スチユードトマース
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スチユードトマース
スチユードトマース
(蒸赤茄子:むしあかなす)は、1872年(明治5)に刊行された『
西洋料理通
』(著者:
仮名垣 魯文
/挿絵:
河鍋 暁斎
)に記載されている料理である。
目次
1
材料
2
調理法
3
参考文献
材料
赤茄子
:八個
胡椒
塩
牛酪(バター):一斤十六分の二
酢:一合
調理法
『西洋料理通』後編・第七章(第百等)
参考文献
『西洋料理指南』後編:第七章(第百等)
カテゴリ
:
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