赤茄子サラデ
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赤茄子撒拉托（とりのあかなすさらだ）は、1888年（明治21年）11月8日に刊行された『西洋料理指南』（著者: 敬学堂主人）に記載されている料理である。
調理法
『西洋料理指南』下・野菜
参考文献
- 『西洋料理指南』下：野菜