赤茄子ソース（明治21年）
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赤茄子ソース（Akanasu Sauce）は、1888年（明治21年）11月1日に出版した『軽便西洋料理法指南』（マダーム・ブラン著、久野木信善が発行）に記載されているソースである。
参考文献
- 『軽便西洋料理法指南』：トマト（赤茄子）ソースの拵へやう