海軍式ハヤシライス

ハヤシライス

ハヤシライス（Hayashi Rice）は、大日本帝国海軍の海軍教育局より1918年（大正7年）に発行・配布した『海軍四等主計兵厨業教科書』に記載されている料理である。 本項は普通のハヤシライスと区別するため「海軍式」を付け加えているが本書ではハヤシライスとなっている。

ハヤシライス

材料

• 牛肉
• 玉葱
• 筍
• トマトソース
• 麦粉
• バター
• 塩
• 胡椒
• グリーンピース
• スープ

注意

牛肉を強火でさっとまわりを硬くならないように炒って加えるとソースの色も味も良くなる。 玉葱も強火で狐色に炒って加えると尚美味となる。 筍は茹でて用いる。

『海軍四等主計兵厨業教科書』第二章 調理法 第二節 日本料理（第七 飯物類・三）

関連項目

• ハヤシライス

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