カルディーリョ・デ・コングリオ
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'カルディーリョ・デ・コングリオ（Caldillo de Congrio）は、チリの魚のスープである。 チリの海に多く生息するカスクイールの一種、コングリオ・ドラド（キングクリップ）、またはコングリオ・コロラド（レッド・カスクイール）を使った料理です。 魚の頭、タマネギ、ニンニク、コリアンダー、ニンジン、コショウを一緒に煮込んで作る。 茹でた後は、煮汁のみを使用する。 タマネギとニンニクは、刻んだトマトと一緒に炒めます。 この野菜に、煮汁、クリーム、茹でたジャガイモ、マリネして茹でた魚を混ぜ合わせる。