薑汁番茄
ナビゲーションに移動
検索に移動
薑汁番茄（ジャンズーファンチェ：生姜トマト）は、台南最古の小吃（シャオチー）で、1624年にオランダ人が台南に植えたトマトに砂糖、生姜、甘草、醤油を加え、甘く、酸っぱく、辛く、歯ごたえのある味に仕上げたものです。
台南、高雄、屏東などで生まれた台湾の軽食で、アイスフルーツショップやフルーツスタンド、夜市の屋台でよく売られています。
特徴
台湾流の冷やしトマトはアイスや果物と並び、夏には涼味として人気が高く、食べ方は北部と南部で違います。 北部では梅粉(プラムパウダー) をかけて食べ、南部では特製の生姜醤油で食べられます。
材料
- 黑柿番茄：2個
- おろし生姜：大さじ1
- 醬油膏（台湾とろみ醤油）：大さじ2
- 甘草パウダー：小さじ1/2
- 白砂糖：小さじ1
梅粉(プラムパウダー)
作り方
生姜をすりおろしてペースト状にし、水、砂糖、タヒニ、醤油、梅干し、甘草の粉末などをソースにして、スライスした黑柿番茄にかけたり、小皿に盛ってディップしたりする。