アショア

アショア

アショア（Axoa）は、フランスのラブール地方（ピレネー・アトランティック地方のバスク）の伝統的な料理です。 ハレの日で出されていたこの素朴な料理は、実際には成文化されておらず、レシピは正確には定義されていません。

特徴

基本的にはサイコロ状に切った仔牛、または牛肉を肩肉、玉ねぎ、トマトを潰しながらソテーし、エスプレット唐辛子と一緒に煮込んだ手軽なシチューです。

ご当地メニュー

エスプレットの町のレストラン経営者やホテル経営者がメニューに載せ、観光客やジャーナリストに知られるようになってから、エスプレットと結びつけられることが多い。

合わせるワイン

レストランでは、この地域のフルボディのワイン、特にAOC（原産地統制呼称制度）のイルレギーワインやマディランワインと一緒に食べるのが一般的です。

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