カテゴリ:ファイトケミカル

🍅 ファイトケミカル（英: Phytochemical）またはフィトケミカルとは、植物が作り出す化学物質のことで、一般的には真菌や細菌、植物ウイルスの感染に対する抵抗力を高めたり、昆虫やその他の動物による攻撃を妨げる働きがある。

名前はギリシャ語の植物（φυτόν：Phyton）に由来する。
ファイトケミカルには、毒物として使われてきたものもあれば、伝統的な薬として使われてきたものもある。

我が国、日本におけるファイトケミカルは「ファイト」という語彙に対し、安直に漠然と「戦う化学物質」という雰囲気や意味合いで捉え、健康に良しとした誤った解釈が多く散見されるが、日本人の見出しているファイトはFightであって、ファイトケミカルのファイトはPhytoであり、日本語に正すとファイトはフィトでもある。
健康志向者の間や健康補助食品の斡旋などの慣例用語として誤認や乱用も目立っている為、消費者の誤解を招かないよう今後、フィトケミカルに統一される可能性も考えられる。

ただし、中には健康に有効な物質もあり、また一般的に毒とされてきたアルカロイドのトマチンも研究によって新たな有用性も見出されてきている。

用語としてのファイトケミカルは、一般的に健康への影響が確立されていない研究中の植物化合物を表すために使用され、科学的に必須栄養素として定義されていない。
欧米の食品表示を管轄する規制機関は、食品や栄養表示におけるファイトケミカルの健康強調表示を制限または防止するためのガイダンスを業界に提供している。

🍅 本項はトマトに含まれるファイトケミカルの一覧である。

ただし、冒頭で述べたように薬と毒物の両方を含むが、既に抗酸化作用など健康に有効性ありとして一般的に定義されている物質と、一般的に毒物として認識されてきたトマチンや研究中のアルカロイド類を分けて記す。
しかし、このアルカロイドの中には、本項のファイトケミカル以上に有効的と思われる物質も含まれる。

この両カテゴリをもってファイトケミカルを理解することが重要である。