サンジョルジェ島の料理一覧
野菜・根菜・豆類
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イニャーミ （Inhame） イニャーミ・デ・サンジョルジュ （Inhame de São Jorge） |
現在では生産量は減り、ほぼ島内のみの消費となっているが、サンジョルジェ島において非常に一般的な食材であり続けている。家庭ではヤムイモと目玉焼きが定番。その他、ソーセージ、肉や魚料理の添え物として人気がある。 |
魚介類
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アメイジョアシュ・ダ・カルデイラ・デ・サント・クリスト （Amêijoas da Caldeira de Santo Cristo） |
カルデイラ・デ・サント・クリストはヨーロッパアサリの保護地区。 |
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カランゲージョ・フィダルゴ （Caranguejo Fidalgo） ※カニの呼称 |
オオイワガニ属の一種。8cmほどの小さなカニで動きが俊敏で捕獲が困難なため、商業的な漁は行われていない。 |
シャルクタリーア
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| 190px | モルセラ （Morcelas） モルセラ・デ・サンジョルジュ （Morcela de São Jorge） |
モルセラは豚の血を原料としたブラッドソーセージ。 |
※ シャルクタリーア（Charcutaria）は、シャルキュトリ（仏：Charcuterie）と同義。獣肉類や家禽類を原料としたソーセージ、ハム、パテなどの加工食品の総称。
チーズ
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ケイジョ・サン・ジョルジュ （Queijo São Jorge） |
パスタ
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イスパゲーチ・ネグロ （Esparguete Negro） |
イカ墨を練り込んだスパゲティ。 |
ジャンクフード
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パォン・デ・アンブルゲル・ネグロ （Pão de Hambúrguer Negro） アンブルゲル・デ・パォン・アルファローバ （Hambúrguer de Pão Alfarroba） |
黒いハンバーガー。具材は、レタス、トマト、タマネギ、ローストビーフ、ハム、ベーコン、チーズ、目玉焼きがサンドされる。 |
※ ジャンクフードはポルトガル語で「コミーダ・デ・プラスチコ」（Comida de Plástico）という。
缶詰
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フィレチス・デ・アトゥン・エン・アゼイテ・サンタカタリーナ （Filetes de Atum em Azeite Santa Catarina） |
マグロのオリーブオイル漬け。マグロはサンジョルジェ島の東部を占める自治体のカリェタ産。伝統的な漁法「サルト・エ・ヴァラ」（Salto e Vara）と呼ばれる竹竿の “ 一本釣り ” で獲れたものを伝統に基づいて手作業で加工し、缶詰にしたもの。缶詰工場のサンタカタリーナはポルトガル本土でも多くの賞を受賞している。 |