グラシオーザ島の料理一覧

野菜

画像	料理名
	フェスティバル・ド・アーリョ（Festival do Alho） ※イベント名	ニンニク祭り。
	アリョス・ダ・グラシオーザ（Alhos da Graciosa）	グラシオーザ産のニンニク。15世紀に来島した最初の入植者によって、グラシオーザ島にはニンニクが定着しており、2021年には “ ニンニクの地 ” を意味する「テッラ・ド・アーリョ」（Terra do Alho）の称号とIGP（EU・地理的表示保護）の認定を獲得した。

画像	料理名
	アメイジョアシュ・ダ・カルデイラ・デ・サントクリスト（Amêijoas da Caldeirada de Santo Cristo）	他にカタプラーナにも加えられる。
	カルディラーダ・デ・カランゲージョ・フィダルゴ（Caldeirada de Caranguejo Fidalgo）	カランゲージョ・フィダルゴはオオイワガニ属の一種。8cmほどの小さなカニで動きが素早く捕獲が困難なため、商業的な漁は行われていない。
	モーリョ・ア・ペスカドール（Molho à Pescador）	猟師風・魚のシチュー。モーリョ・ア・ペスカドールは “ 漁師のソース ” の意味。第20代ポルトガル大統領のマルセロ氏お気に入りの一品。
	ぺイシェ・フリート（Peixe Frito）	魚のフライ。
	ぺイシェ・グレリャーダ（Peixe Grelhada）	魚はビクーダ（Bicuda：イエローマウス・バラクーダ）やボカ・ネグラ（Boca Negra：ミナミアフリカユメカサゴ）など。

画像	料理名
	ビフェ・ア・アフリカーナ（Bife à Africana）	ビーフステーキのソース・アフリカーナ添え。色合いは他の島で見られるクリームソース（モーリョ・デ・ナタス）と似るが構成が異なり、マヨネーズを主体としたもの。本土でも食されている料理でアゾレス諸島特有の料理ではない。

画像	料理名
	カラコーイシュ・コジ―ドス（Caracóis Cozidos）	カタツムリの塩ゆで。塩、オリーブオイル、潰したニンニク、唐辛子、玉ねぎ、月桂樹の葉、オレガノを枝ごと加えて茹でる。角切りのベーコンを加える場合もある。アゾレス諸島では数種の養殖を行っているが、その中でも自然に生息し、採取可能な小型のヒメリンゴマイマイ（学名：Cornu aspersum）が使われる。夏が旬。

画像	料理名
	ケイジョ・ダ・イーリャ・グラシオーザ（Queijo da Ilha Graciosa）

画像	料理名
190px	メロア・ダ・グラシオーザ（Meloa da Graciosa）	メロン

画像	料理名
190px	パステイス・デ・アローシュ（Pastéis de Arroz）
190px	ケイジャーダ・ダ・グラシオーザ（Queijadas da Graciosa）

画像	料理名
190px	ペドラシュ・ブランカス（Pedras Brancas）	白ワイン。