テルセイラ島の料理一覧
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野菜・豆類
画像 | 料理名 | |
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ファーヴァス・イスコア―ダス (Favas Escoadas) |
ソラマメのピリ辛和え。 |
魚介類
画像 | 料理名 | |
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ポルヴォ・ギザード (Polvo Guisado) |
タコのシチュー。 | |
アルカトラ・デ・ぺイシェ (Alcatra de Peixe) |
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クラーカス (Cracas) |
フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。 |
肉類
画像 | 料理名 | |
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アルカトラ・デ・カルニ (Alcatra de Carne) |
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トレスモシュ (Torresmos) (Torresmos de Cabinho) |
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190px | モーリョ・デ・フィガード (Molho de Fígado) |
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ソパ・デ・サラパテル (Sopa de Sarapatel) |
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カルニ・デ・ポルコ (Carne de Porco) |
スープ
画像 | 料理名 | |
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ソパ・デ・フンショ (Sopa de Funcho) |
フェンネルのスープ。 |
パン
画像 | 料理名 | |
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190px | ビファーナ (Bifanas) |
カーサ・シルヴェストレ
画像 | 料理名 | 地域 | |
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155px | コエリョ・コン・モーリョ・デ・ヴィラォン (Coelho) |
ウサギのソース・ヴィラォン添え。 |
※カーサ・シルヴェストレ(Caça Silvestre)は、ジビエ(仏:Gibier)と同義。
パン類
画像 | 料理名 | |
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190px | (Caspiadas) |
Broa de Milho |
チーズ
画像 | 料理名 | |
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ケイジョ・ヴァキーニャ (Queijo Vaquinha) |
デザート
画像 | 料理名 | |
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アローシュ・ドース (Arroz Doce) |
米のデザート。本土でも一般的だが、諸島内では聖霊祭に供される伝統的なもの。通年、レストランでは味わうことができる。 | |
ドース・デ・ヴィナグレ (Doce de Vinagre) |
お酢のデザート。 | |
イヨグルチス・アルテザナゥ・ダ・テルセイラ (Iogurtes Artesanal da Terceira) |
手作りヨーグルト。 |
銘菓
画像 | 料理名 | |
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ケイジャーダ・ダ・ドナ・アメリア (Queijadas da Dona Amélia) |
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190px | コルヌコピア (Cornucópia) |
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190px | (Pudim Conde da Praia) |
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190px | (Rebuçados de Ovo) |
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190px | (Torresmo do Céu) |
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190px | (Caretas) |