サンジョルジェ島の料理一覧
ナビゲーションに移動
検索に移動
野菜・根菜・豆類
| 画像 | 料理名 | |
|---|---|---|
|
イニャーミ （Inhame） イニャーミ・デ・サンジョルジュ （Inhame de São Jorge） |
現在では生産量は減り、ほぼ家庭消費のみとなっているが、サンジョルジェ島において非常に一般的な食材であり続けている。ヤムイモと目玉焼き、ソーセージ、肉や魚料理の添え物として人気がある。 |
魚介類
| 画像 | 料理名 | |
|---|---|---|
|
アメイジョアシュ・ダ・カルデイラ・デ・サント・クリスト （Amêijoas da Caldeira de Santo Cristo） |
カルデイラ・デ・サント・クリストはヨーロッパアサリの保護地区。 |
|
カランゲージョ・フィダルゴ （Caranguejo Fidalgo） ※カニの呼称 |
オオイワガニ属の一種。8cmほどの小さなカニで動きが俊敏で捕獲が困難なため、商業的な漁は行われていない。 |
シャルクタリーア
| 画像 | 料理名 | |
|---|---|---|
| 190px | モルセラ （Morcelas） モルセラ・デ・サンジョルジュ （Morcela de São Jorge） |
モルセラは豚の血を原料としたブラッドソーセージ。 |
※ シャルクタリーア（Charcutaria）は、シャルキュトリ（仏：Charcuterie）と同義。獣肉類や家禽類を原料としたソーセージ、ハム、パテなどの加工食品の総称。
チーズ
| 画像 | 料理名 | |
|---|---|---|
|
ケイジョ・サン・ジョルジュ （Queijo São Jorge） |
パスタ
| 画像 | 料理名 | |
|---|---|---|
|
イスパゲーチ・ネグロ （Esparguete Negro） |
イカ墨を練り込んだスパゲティ。 |
ジャンクフード
| 画像 | 料理名 | |
|---|---|---|
|
パォン・デ・アンブルゲル・ネグロ （Pão de Hambúrguer Negro） アンブルゲル・デ・パォン・アルファローバ （Hambúrguer de Pão Alfarroba） |
具材は、レタス、トマト、ビーフハンバーグ、チーズ、ハム、ベーコン、タマネギ、目玉焼きがサンドされる。 |
※ ジャンクフードはポルトガル語で「コミーダ・デ・プラスチコ」（Comida de Plástico）という。
缶詰
| 画像 | 料理名 | |
|---|---|---|
|
フィレチス・デ・アトゥン・エン・アゼイテ・サンタカタリーナ （Filetes de Atum em Azeite Santa Catarina） |
マグロのオリーブオイル漬け。マグロはサンジョルジェ島の東部を占める自治体のカリェタ産。伝統的な漁法「サルト・エ・ヴァラ」（Salto e Vara）と呼ばれる竹竿の “ 一本釣り ” で獲れたものを伝統に基づいて手作業で加工し、缶詰にする。 |