テルセイラ島の料理一覧
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野菜・豆類
画像 | 料理名 | 地域 | |
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155px | ファーヴァス・イスコア―ダス (Favas Escoadas) |
テルセイラ島 | ソラマメのピリ辛和え。 |
魚介類
画像 | 料理名 | 地域 | |
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ポルヴォ・ギザード (Polvo Guisado) |
テルセイラ島 サンミゲル島 |
タコのシチュー。 | |
アルカトラ・デ・ぺイシェ (Alcatra de Peixe) |
テルセイラ島 | ||
クラーカス (Cracas) |
テルセイラ島 | フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。 |
肉類
画像 | 料理名 | 地域 | |
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アルカトラ・デ・カルニ (Alcatra de Carne) |
テルセイラ島 | ||
トレスモシュ (Torresmos) |
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ソパ・デ・サラパテル (Sopa de Sarapatel) |
テルセイラ島 | ||
カルニ・デ・ポルコ (Carne de Porco) |
カーサ・シルヴェストレ
画像 | 料理名 | 地域 | |
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155px | コエリョ・コン・モーリョ・デ・ヴィラォン (Coelho) |
ウサギのソース・ヴィラォン添え。 |
※カーサ・シルヴェストレ(Caça Silvestre)は、ジビエ(仏:Gibier)と同義。
チーズ
画像 | 料理名 | 地域 | |
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ケイジョ・ヴァキーニャ (Queijo Vaquinha) |
デザート
画像 | 料理名 | 地域 | |
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アローシュ・ドース (Arroz Doce) |
諸島全域 ※主にテルセイラ島 |
米のデザート。本土でも一般的だが、諸島内では聖霊祭に供される伝統的なもの。通年、レストランでは味わうことができる。 | |
ドース・デ・ヴィナグレ (Doce de Vinagre) |
テルセイラ島 | お酢のデザート。 |
銘菓
画像 | 現地名 | 地域 | |
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ケイジャーダ・ダ・ドナ・アメリア (Queijadas da Dona Amélia) |
テルセイラ島 | ||
155px | コルヌコピア (Cornucópia) |
テルセイラ島 | |
155px | (Pudim Conde da Praia) |
テルセイラ島 | |
155px | (Rebuçados de Ovo) |
テルセイラ島 | |
155px | (Torresmo do Céu) |
テルセイラ島 |
キャンディ
画像 | 現地名 | 地域 | |
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アルフェニン (Alfenim) |
テルセイラ島 | 聖霊祭に供される伝統的な白いキャンディー。砂糖、水、酢を原料とし、ほとんどは鳩の形で作られる。 |