ポルトガルの魚介類一覧
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ポルトガルは魚介類の料理が豊富である。 年間消費量は国民1人当たり約60kgで、これはヨーロッパで群を抜いており、魚の消費量は世界第4位である。
貝類
二枚貝
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
アメイジョア・ボア (Amêijoa Boa) |
ヨーロッパアサリ (Ruditapes decussatus) |
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(Amêijoa Macha) |
アフリカアサリ (Venerupis corrugata) |
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コンキーリャ (Conquilha) |
ナミノコガイ (Donax trunculus) |
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アメイジョア・ヘロージオ (Amêijoa Relógio) |
タイセイヨウカガミガイ (Dosinia exoleta) |
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(Ameijola) |
ヨーロッパワスレ (Callista Chione) |
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(Lamejinha または Lambujinha) |
サギガイモドキ (Scrobicularia plana) |
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アメイジョア・ブランカ (Amêijoa Branca) |
ヨーロッパウバガイ (Spisula solida) |
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ベルビゴン (Berbigão) |
ヨーロッパザルガイ (Cerastoderma edule) |
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ザンブリーナ (Zamburiña) |
フランスニシキガイ (Chlamys varia) |
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ヴィエイラ (Vieira) |
ヨーロッパホタテ (Pecten maximus) |
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リングヴェイラオン (Lingueirão) ナヴァリャ (Navalha) |
カミソリガイ (Solen marginatus) |
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メシリャオン (Mexilhão) |
ムール貝 (Mytilus spp.) |
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オストラ (Ostra) |
ポルトガルガキ (Crassostrea angulata) |
アジアへ来航および植民地化を目的として来訪した船に付着した稚貝によって繁殖した。台湾の名物である「蚵仔煎」の牡蠣は同種である。 |
巻貝
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
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カラムージョ (Burrié - Caramujo) |
ヨーロッパタマキビ (Littorina littorea) |
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(Canilha) |
シリアツブリボラ (Bolinus brandaris) |
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ブジオ (Búzio) |
ツロツブリボラ (Hexaplex trunculus) |
腹足類
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
ラパ (Lapa) |
カサガイ (Patella spp.) |
カサガイのグリルはアゾレス諸島とマデイラ諸島の代表的な料理である。アラスジカサガイ(Patella aspera)、ヒラカサガイ(Patella candei)などが主である。 | |
ラパ・ブラ (Lapa Burra) |
セイヨウトコブシ (Haliotis tuberculata) |
頭足類
タコ
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
ポルヴォ・カベスド (Polvo Cabeçudo) |
イチレツダコ (Eledone cirrhosa) |
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ポルヴォ (Polvo) |
マダコ (Octopus vulgaris) |
タコの主な名産地はポルトガル最南端の沿岸地域であるアルガルヴェ地方と南西部のコスタ・ヴィセンティーナ海岸が有名である。 |
イカ
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
ショコ (Choco) |
ヨーロッパコウイカ (Sepia officinalis) |
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ルラ (Lula) |
ヨーロッパヤリイカ (Loligo vulgaris) |
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ポタ (Pota) |
ヨーロッパマツイカ (Illex coindetii) |
排他的経済水域を含むポルトガル領に生息する種。 |
甲殻類
エビ
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
カマラオン・ダ・コスタ (Camarão da Costa) |
ヨーロッパスジエビ (Palaemon serratus) |
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カマラオン・モーロ (Camarão Mouro) |
(Crangon crangon) |
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カマラオン・ダ・クワテラ (Camarão Da Quarteira) |
(Melicertus kerathurus) |
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ガンバ・ブランカ (Gamba Branca) ガンバ・ギガンテ (Gamba Gigante) |
ツノナガサケエビ (Parapenaeus longirostris) |
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カラビネーロ (Carabineiro) |
オオミツトゲチヒロエビ (Aristaeopsis edwardsiana) |
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カマラオン・ヴェルメーリャ (Camarão Vermelho) |
(Aristeus antennatus) |
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ガンバ・ホーザ (Gamba Rosa) |
(Haliporoides triarthrus) |
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ガンバ・ヴェルメーリャ (Gamba Vermelha) |
ツノナガチヒロエビ (Aristaeomorpha foliacea) |
gamba da costa | |
カマラオン・ティグレ (Camarão Tigre) |
クマエビ (Penaeus semisulcatus) |
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カマラオン・ティグレ・ギガンテ (Camarão Tigre Gigante) |
ウシエビ (Penaeus monodon) |
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ラゴスティン (Lagostim) |
ヨーロッパアカザエビ (Nephrops norvegicus) |
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カヴァコ (Cavaco) |
セミエビ (Scyllarides latus) |
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155px | ブルーシャ (Bruxa) |
レッサー・スリッパーロブスター (Scyllarus arctus) |
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ラゴシュタ・ダ・フンドラ (Lagosta da Fundura) |
ピンク・スピニーロブスター (Palinurus mauritanicus) |
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ラゴシュタ・ヴェルジ (Lagosta Verde) ラゴシュタ・レアル (Lagosta Real) |
アフリカイセエビ (Panulirus regius) |
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ラゴシュタ (Lagosta) |
ヨーロッパイセエビ (Palinurus elephas) |
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ラバガンテ (Lavagante) |
ヨーロッパロブスター (Homarus gammarus) |
Lavagante Azul |
カニ
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
ナヴァリェイラ (Navalheira) |
ベルベットクラブ (Necora puber) |
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サントーラ (Santola) |
ヨーロッパクモガニ (Maja squinado) |
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サパテイラ (Sapateira) |
ヨーロッパイチョウガニ (Cancer pagurus) |
蔓脚類
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
クラーカ (Craca) |
フジツボ (Megabalanus azoricus) |
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ペルセベシュ (Percebes) |
カメノテ (Pollicipes pollicipes) |
短くて太いものが一級品とされる。アルガルヴェ地方のコスタ・ヴィセンティーナと沖合にあるベルレンガ島が名産。採取は満月と新月の満潮時のみ。日本でも地域や個人によって食用とされている。 |
棘皮動物
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
オルリーソ・ド・マル (Ouriço do Mar) |
ヨーロッパムラサキウニ (Paracentrotus lividus) |
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オルリーソ・ド・マル・ビコ・クルト (Ouriço do Mar Bico Curto) |
ヨーロッパバフンウニ (Psammechinus miliaris) |
魚類
タラ目
ニシン目
イワシ
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
ビケロン (Biqueirão) |
モトカタクチイワシ (Engraulis encrasicolus) |
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(Sardinela Lombuda) |
カタボイワシ (Sardinella aurita) |
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サルディーニャ (Sardinha) |
ニシイワシ (Sardina pilchardus) |
ニシン
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
サーヴェル (Sável) |
ニシンダマシ (Alosa alosa) |
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アレンケ・ド・アトランティコ (Arenque do Atlântico) |
タイセイヨウニシン (Clupea harengus) |
ダツ目
サンマ
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
アグリャオ (Agulhão) |
ニシサンマ (Scomberesox saurus) |
サヨリ
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
アグーリャ・クロコジーロ (Agulheta Crocodilo) |
オキザヨリ (Tylosurus crocodius) |
トビウオ
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
ぺイシェ・ヴォアドール (Peixe Voador) |
ハマトビウオ (Cheilopogon pinnatibarbatus) |
ボラ目
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
タイーニャ・リサ (Tainha Liça) |
(Chelon labrosus) |
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タイーニャ・オリャルヴォ (Tainha Olhalvo) |
ボラ (Mugil cephalus) |
カレイ目
カレイ
ヒラメ
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
カルタ・デ・ビコ (Carta de Bico) |
(Citharus linguatula) |
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ホドヴァーリョ (Rodovalho) |
(Scophthalmus rhombus) |
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(Pregado) |
イシビラメ (Psetta maxima) |
ポルトガル北部とガリシア地方で養殖も行っている。 |
マトウダイ目
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
155px | ペイシェ・ガロ (Peixe Galo) |
マトウダイ (Zeus fabe) |
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ペイシェ・ガロ・ブランコ (Peixe Galo Branco) |
ミナミカガミダイ (Zenopsis conchifer) |
キンメダイ目
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
サロンゴ (Salongo) |
キンメダイ (Beryx Splendens) |
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インペラドール (Imperador) |
ナンヨウキンメ (Beryx decadactylus) |
スズキ目
タイ科
ケントラカントゥス科(スズキ目)
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
(Trombeiro) |
ピカレル (Spicara flexuosa) |
アジ科
アジ
カンパチ
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
(Charoteiro) |
ヒレナガカンパチ (Seriola rivoliana) |
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(Lírio) |
カンパチ (Seriola dumerili) |
アゾレス諸島のサンミゲル島で外洋養殖を行っている。 |
カマス科
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
ビクーダ (Bicuda) |
(Sphyraena sphyraena) |
ホウボウ科
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
ルイボ (Ruivo) |
ロングフィン・ガーナード (Chelidonichthys obscurus) |
サバ科
サバ
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
(Sarda) |
タイセイヨウサバ (Scomber scombrus) |
ノルウェーサバ | |
カヴァーラ (Cavala) |
タイセイヨウマサバ (Scomber colias) |
ノルウェーサバに似ているが腹部に斑点がある。 | |
カヴァーラ・コムン (Cavala Comum) |
マサバ (Scomber japonicus) |
カツオ
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
ジュデュー (Judeu) |
マルソウダ (Auxis rochei) |
「ジュデュー」は “ ユダヤ人 ” の意味。 | |
(Sarrajão) |
タイセイヨウハガツオ (Sarda sarda) |
||
(Gaiado) |
カツオ (Katsuwonus pelamis) |
Bonito guiado |
マグロ
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
アトゥン (Atum Voador) |
ビンナガ (Thunnus alalunga) |
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アトゥン (Atum Albacora) |
キハダ (Thunnus albacares) |
||
アトゥン (Atum Patudo) |
メバチ (Thunnus obesus) |
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アトゥン (Atum Rabilho) |
タイセイヨウクロマグロ (Thunnus thynnus) |
カマスサワラ属
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
(Cavala da India) |
カマスサワラ (Acanthocybium solandri) |
サバ亜目
カサゴ亜目
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
カンタリーリョ (Cantarilho) |
ミナミアフリカユメカサゴ (Helicolenus dactylopterus) |
||
ラスカッソ・ヴェルメーリョ (Rascasso Vermelho) |
(Scorpaena scrofa) |
カタプラーナやカルディラーダに使われる。 |
イボダイ亜目
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
(Pampo) |
(Stromateus fiatola) |
スズキ亜目
バショウカジキ目
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
イスパダールチ (Espadarte) |
メカジキ (Xiphias gladius) |
フグ目
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
ぺイシェ・ポルコ (Peixe Porco) |
ネズミモンガラ (Balistes capriscus) |
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ぺイシェ・ルワ (Peixe Lua) |
マンボウ (Mola mola) |
マンボウは20世紀まで珍味とみなされていた。現在では日本を含む東アジアの一部の地域でのみ消費されている。欧州連合はフグ毒の恐れから漁獲と消費を禁止しているが混獲による水揚げはある。 |
ウナギ目
ウツボ
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
(Moreão) |
チチュウカイウツボ (Muraena helena) |
アナゴ
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
コングロ (Congro) |
ヨーロッパアナゴ (Conger conger) |
ヤツメウナギ
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
ランプレイア・マリーニャ (Lampreia Marinha) |
ウミヤツメ (Petromyzon marinus) |
軟骨魚綱類
アンコウ
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
タンボリル (Tamboril Comum) |
ニシアンコウ (Lophius piscatorius) |
アローシュ・デ・タンボリル | |
タンボリル・プレェト (Tamboril Preto) |
(Lophius budegassa) |
アローシュ・デ・タンボリル |
エイ
サメ
画像 | 現地名 | 一般名(学名) | |
---|---|---|---|
カサォン (Cação) |
スムーズハウンド (Mustelus mustelus) |
Cação-Liso | |
パッタ・ロシャ (Pata Roxa) |
ハナカケトラザメ (Scyliorhinus canicula) |
体長は40~50cm。リタォゥン(Litão)フェジョアーダ・デ・リタォゥンがある。 | |
レイタオン (Leitão) |
クログチヤモリザメ (Galeus melastomus) |
体長は50~80cm。底引き網や延縄漁で偶発的に混獲される類で商品価値は低い。大型の個体は生鮮、乾物や塩漬けにされる。乾物は庶民のクリスマス料理でタラの代わりに古くより使われている。 | |
ガトゥ (Gata) |
ヨロイザメ (Dalatias licha) |
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リシャ (Lixa) |
モミジザメ (Centrophorus squamosus) |
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カロッショ (Carocho) |
マルバラユメザメ (Centroscymnus coelolepis) |
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(Sapata) |
ヘラツノザメ (Deania calcea) |
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(Galhudo) |
アブラツノザメ (Squalus acanthias) |
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バローゾ (Barroso) |
ウロコアイザメ (Centrophorus granulosus) |
タロウザメ | |
トゥバルン・プレーゴ (Tubarão Prego) |
キクザメ (Echinorhinus brucus) |
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トゥバルン・アネキム (Tubarão Anequim) |
アオザメ (Isurus oxyrinchus) |
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チンツレイラ (Tintureira) |
ヨシキリザメ (Prionace glauca) |
魚卵
塩蔵・乾物
缶詰
※ポルトガルは缶詰大国であり、その中でも特徴的なものを挙げている。世界でも一般的に製造されているものは割愛する。