芋ランチ

芋ランチ

芋ランチ（いもらんち）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。

材料（五人前）

• 馬鈴薯：十個
• 玉子：二個
• キャベツ：三枚
• 胡瓜：二本
• トマト：三個

作り方

馬鈴薯もこんな風にして頂きますと、二三度つづけても飽きないくらいです。

馬鈴薯は軟く茹でて半つぶしにし、その上に半煎りくらいの塩味玉子をのせ、せん切キャベツ、胡瓜、トマトの賽目に切ったものなどの生野菜か、ほうれん草や青豆のバター炒めなど、季節に応じて手近なものを一番上にのせ、塩と酢をかけて頂くと、一皿で充分栄養が摂れます。

『惣菜料理全書』節米保健食（お芋を主としたもの）

参考文献

• 『惣菜料理全書』：主婦之友社編

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