芋ランチ
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芋ランチ(いもらんち)は、戦時中の昭和17年(1942年)に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
材料(五人前)
- 馬鈴薯:十個
- 玉子:二個
- キャベツ:三枚
- 胡瓜:二本
- トマト:三個
作り方
馬鈴薯もこんな風にして頂きますと、二三度つづけても飽きないくらいです。
馬鈴薯は軟く茹でて半つぶしにし、その上に半煎りくらいの塩味玉子をのせ、せん切キャベツ、胡瓜、トマトの賽目に切ったものなどの生野菜か、ほうれん草や青豆のバター炒めなど、季節に応じて手近なものを一番上にのせ、塩と酢をかけて頂くと、一皿で充分栄養が摂れます。
『惣菜料理全書』節米保健食(お芋を主としたもの)
参考文献
- 『惣菜料理全書』:昭和十七年・主婦之友社編