芋ランチ
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芋ランチ（いもらんち）は、昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
材料（五人前）
- 馬鈴薯：十個
- 玉子：二個
- キャベツ：三枚
- 胡瓜：二本
- トマト：三個
作り方
馬鈴薯もこんな風にして頂きますと、二三度つづけても飽きないくらいです。
馬鈴薯は軟く茹でて半つぶしにし、その上に半煎りくらいの塩味玉子をのせ、せん切キャベツ、胡瓜、トマトの賽目に切ったものなどの生野菜か、ほうれん草や青豆のバター炒めなど、季節に応じて手近なものを一番上にのせ、塩と酢をかけて頂くと、一皿で充分栄養が摂れます。
『惣菜料理全書』節米保健食（お芋を主としたもの）
参考文献
- 『惣菜料理全書』：昭和17年10月18日 第3刷 主婦之友社