プーレソテーアラメキシアン

プーレソテーアラメキシアン

プーレソテーアラメキシアン（Poulet à la Mexian）は、昭和25年（1950年）に婦人雑誌『主婦之友』の附録「家庭料理五百種」に掲載された料理である。

材料（五人前）

• ひな鶏の腿肉：五枚
• 塩
• 胡椒
• バター
• 酒：大さじ三杯
• トマトピューレー：大さじ一杯
• スープの素：一合

作り方

五人前でひな鶏の腿肉五枚を用意して塩、胡椒し、バターで両面を焼きます。 軽い焦目がついたら酒大さじ三杯を注ぎ、弱火にして五分ほど煮込んだら、トマトピューレー（トマトを煮つぶしたもの）大さじ一杯とスープの素一合を入れて煮込み、塩、胡椒で味を調えます。 鶏肉が軟かくなりましたら、取り出してお皿に盛りつけて煮汁をたっぷりとかけ、季節の野菜を油炒めして附合せにしましょう。

『主婦之友』附録「家庭料理五百種」材料別つくり方（鷄肉料理）

参考文献

• 『主婦之友』：昭和25年11月号・附録「家庭料理五百種」材料別つくり方（鷄肉料理）

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