プーレソテーアラメキシアン

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プーレソテーアラメキシアン

プーレソテーアラメキシアン(Poulet à la Mexian)は、昭和25年(1950年)に婦人雑誌『主婦之友』の附録「家庭料理五百種」に掲載された料理である。

材料(五人前)

  • ひな鶏の腿肉:五枚
  • 胡椒
  • バター
  • 酒:大さじ三杯
  • トマトピューレー:大さじ一杯
  • スープの素:一合

作り方

五人前でひな鶏の腿肉五枚を用意して塩、胡椒し、バターで両面を焼きます。 軽い焦目がついたら酒大さじ三杯を注ぎ、弱火にして五分ほど煮込んだら、トマトピューレー(トマトを煮つぶしたもの)大さじ一杯とスープの素一合を入れて煮込み、塩、胡椒で味を調えます。 鶏肉が軟かくなりましたら、取り出してお皿に盛りつけて煮汁をたっぷりとかけ、季節の野菜を油炒めして附合せにしましょう。

『主婦之友』附録「家庭料理五百種」材料別つくり方(鷄肉料理)

参考文献

  • 『主婦之友』:昭和25年11月号・附録「家庭料理五百種」材料別つくり方(鷄肉料理)