プーレソテーアラメキシアン
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プーレソテーアラメキシアン（Poulet à la Mexian）は、昭和25年（1950年）に婦人雑誌『主婦之友』11月号の附録「家庭料理五百種」に掲載された料理である。
材料（五人前）
- ひな鶏の腿肉：五枚
- 塩
- 胡椒
- バター
- 酒：大さじ三杯
- トマトピューレー：大さじ一杯
- スープの素：一合
作り方
五人前でひな鶏の腿肉五枚を用意して塩、胡椒し、バターで両面を焼きます。 軽い焦目がついたら酒大さじ三杯を注ぎ、弱火にして五分ほど煮込んだら、トマトピューレー（トマトを煮つぶしたもの）大さじ一杯とスープの素一合を入れて煮込み、塩、胡椒で味を調えます。
鶏肉が軟かくなりましたら、取り出してお皿に盛りつけて煮汁をたっぷりとかけ、季節の野菜を油炒めして附合せにしましょう。
『主婦之友』附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」（鷄肉料理）
参考文献
- 『主婦之友』：昭和二十五年十一月號・附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」（鷄肉料理）