サンバラド

西スマトラの伝統的な調味料『サンバラド』

サンバラド（Sambalado）は、インドネシア西スマトラ州のミナン料理、または州都パダンであるパダン料理に使われるサンバルの一種で、スマトラ島西部を本拠地とするミナンカバウ族（マレー系民族）の伝統的な調味料です。サンバラドの「ラド：Lado」は唐辛子を意味します。ミナンカバウ人の大半の家庭では、サイドディッシュとしても作られますが、伝統的な行事でも提供されます。