サンバラド

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西スマトラの伝統的な調味料『サンバラド』

サンバラド(Sambalado)は、インドネシア西スマトラ州のミナン料理、またはパダン料理に使われるサンバルの一種で、スマトラ島西部を本拠地とするミナンカバウ族(マレー系民族)の伝統的な調味料です。 サンバラドの「ラド:Lado」は唐辛子を意味します。ミナンカバウ人の大半の家庭では、サイドディッシュとしても作られますが、伝統的な行事でも提供されます。

種類

関連項目