アゾレス諸島の魚介類一覧

概要

アゾレス諸島の大衆魚は、シシャ―ホ（アジ科）、サルゴ（タイ科）、エイ（軟骨魚綱類）、モンガラカワハギ（フグ目）である。

貝類

二枚貝

画像	現地名	一般名（学名）
	アメイジョア・ボア （Amêijoa Boa）	ヨーロッパアサリ （Ruditapes decussatus）	マルスダレガイ科アサリ属。本土では1984年に日本と同種のアサリを導入したことで混在して生息している。サン・ジョルジュ島のカルデイラ・デ・サント・クリストでは養殖と保護を行っている。
	アメイジョーラ （Ameijola）	ヨーロッパワスレ （Callista Chione）
	リングヴェイラオン （Lingueirão）	マラガカミソリガイ （Solen marginatus）	マテガイ属。本土では一般的な食材。2023年10月27日、テルセイラ島のプライア・ダ・ヴィトリア湾で個体群が確認された。新たな食材として期待されているが今のところ採取は禁止されている。
	レーキ・ド・メル （Leque do Mar） フォリ （Fole）	スパイニー・ファン・ムッセル （Pinna rudis）	ハボウキガイ科ハボウキガイ属。アゾレス諸島で最大の二枚貝。今後、食材としての価値を見出す可能性がある。同じ科のタイラギは日本では寿司や刺身などの生食をはじめ、食用とされている。

※テルセイラ島で発見されたマテガイは本土と同種だが、本土または他国の外来種かアゾレス諸島の在来種かは不明。外来種の場合、人工的な放流や移入でない限り、そのほとんどの原因は往来する船舶による。アゾレス諸島の食文化において伝統的な地元の食材として認知されていないため、外来種の可能性が高い。

巻貝

画像	現地名	一般名（学名）
	ブジーナ （Buzina） ブジオ （Búzio）	ナンカイボラ （Charonia lampas）
	ブジオ （Búzio）	ツロツブリボラ （Hexaplex trunculus）

腹足類

画像	現地名	一般名（学名）
155px	ラパ （Lapa）	カサガイ類 （Patella spp.）	カサガイのグリルはアゾレス諸島の代表的な料理。
	ラパ・マンサ （Lapa Mansa）	ヒラカサガイ （Patella candei）	直径は2～8cm。ツタノハガイ科パテラ属。
	ラパ・ブラヴァ （Lapa Brava）	チチュウカイカサガイ （Patella ulyssiponensis）	直径は5cm。ツタノハガイ科パテラ属。
	ラパ・ブラヴァ （Lapa Brava）	アラスジカサガイ （Patella aspera）	直径は最大10cm。ツタノハガイ科パテラ属。
	ラパ・ブーハ （Lapa Burra） アバローニ （Abalone）	セイヨウトコブシ （Haliotis tuberculata）	体長は8cm、最大12.3cm。ミミガイ科ミミガイ属。

頭足類

タコ

画像	現地名	一般名（学名）
	ポルヴォ （Polvo） ポルヴォ・ヴガール （Polvo Vulgar）	マダコ （Octopus vulgaris）	ポルトガルでタコ料理といえば本土が代表格として優先的に挙げられることが多いが、アゾレス諸島でも良質のタコが獲れる。特にタコの赤ワイン煮込み（ポルヴォ・ギザード）が有名。

イカ

画像	現地名	一般名（学名）
	ルラ （Lula） ルラ・リスカード （Lula Riscada）	ヨーロッパオオヤリイカ （Loligo forbesi）	外套（胴体）1m。ヤリイカ科で最大の種。アゾレス諸島はイカ漁が盛んで通年で行われている。漁獲されたイカの80％以上はポルトガル本土とスペインに輸出され、残りは地元で消費されている。

甲殻類

エビ

画像	現地名	一般名（学名）
	カマラオン （Camarão） ガンバ・デ・マデイラ （Gamba da Madeira）	ストライプド・ソルジャー・シュリンプ （Plesionika edwardsii）	ジンケンエビ属。体長は最大3.4cm。アゾレス諸島で2番目に多く生息する種。
	カマラオン （Camarão）	オキノスジエビ （Plesionika narval）	ジンケンエビ属。体長は最大14.5cm。
	カヴァコ・アナォン （Cavaco Anão）	ヨーロッパヒメセミエビ （Scyllarus arctus）	セミエビ科ヒメセミエビ属。体長は10cm、最大16cm。
	カヴァコ （Cavaco）	メディテレーニアン・スリッパーロブスター （Scyllarides latus）	セミエビ科セミエビ属。体長は36cm、最大45cm。
	ラゴシュタ （Lagosta） ラゴシュタ・カスターニャ （Lagosta Castanha）	ピンク・スピニーロブスター （Palinurus mauritanicus）	イセエビ科ヨーロッパイセエビ属。体長は45cm、最大75cm。
	ラゴシュタ （Lagosta）	ヨーロッパイセエビ （Palinurus elephas）	イセエビ科ヨーロッパイセエビ属の代表種。体長は40cm、最大50cm。

カニ

画像	現地名	一般名（学名）
	カランゲージョ・フィダルゴ （Caranguejo Fidalgo） カランゲージョ・ジュデゥ （Caranguejo Judeu）	イースト・アトランティック・サリーライトフットクラブ （Grapsus adscensionis）	体長は8cm。オオイワガニ属。アゾレス諸島の伝統的な食材で家庭料理やおやつとして定番。動きが俊敏で捕獲するのが困難なため商業的漁業は行われておらず、市場には一般的に流通しない。
	カランゲージョ・レアル （Caranguejo Real） カランゲージョ・ダ・フンドゥーラ （Caranguejo da Fundura）	ディープ・シー・レッドクラブ （Chaceon affinis）	体長は8～12cm。オオエンコウガニ属。
	サパテイラ・デンターダ （Sapateira Dentada）	トゥースト・ロッククラブ （Cancer bellianus）	体長は13cm。イチョウガニ属。
	モウラ （Moura）	マーブレッド・ロッククラブ （Pachygrapsus marmoratus）	体長は22～36cm。イワガニ属。
	サントーラ （Santola）	スパイナス・スパイダークラブ （Maja brachydactyla）	体長は25cm。ケアシガニ属。
	カランゲージョ・アラーニャ （Caranguejo Aranha）	パロモ​​ラ （Paromola cuvieri）	体長は21.5cm、脚は1.2mに達する。オオホモラ属。

ヤドカリ

画像	現地名	一般名（学名）
	カランゲージョ・エレミータ （Caranguejo Eremita） カランゲージョ （Caranguejo）	レッド・ハーミットクラブ （Dardanus calidus）	アゾレス諸島の一部の漁村では、コジード、グリル、マリネで食用とされている。商業的漁業は行われておらず、市場には一般的に流通しない。日本でも一部の地域で食用とされている。

蔓脚類

画像	現地名	一般名（学名）
	クラーカ （Craca）	フジツボ （Megabalanus azoricus）	日本でも一部の地域で食用とされている。

棘皮動物

画像	現地名	一般名（学名）
	オルリーソ・ド・マル （Ouriço do Mar）	チチュウカイシラヒゲウニモドキ （Sphaerechinus granularis）	直径15cmまで成長する。形状はバフンウニで色はムラサキウニ。

魚類

タラ目

画像	現地名	一般名（学名）
	ヴィウヴァ （Viúva） ライベーキ （Laibeque）	ロックリング （Gaidropsarus guttatus）	体長は最大32.6cm。ピュキス科。分布はカナリア諸島、マデイラ島、アゾレス諸島。
	アブロテア （Abrótea）	フォークビアード （Phycis phycis）	体長は26cm、最大65cm。ピュキス科の代表種。タラによく似た魚で伝統的に子供たちに最初に与えられる魚である。
	ジュリアナ （Juliana） アブロテア・デ・アルト （Abrótea do Alto）	グレーター・フォークビアード （Phycis blennoides）	体長は最大110cm。ピュキス科。
	メルガ （Melga） イスカムーダ・ブランカ （Escamuda Branca）	コモン・モラ （Mora moro）	体長は45cm、最大80cm。チゴダラ科ヒメダラ属。
	ペシュカーダ・ドス・アソーレス （Pescada dos Açores） リングイ （Lingue）	スパニッシュ・リング （Molva macrophthalma）	体長は最大108cm。カワメンタイ属。
	ペイシェ・ハァト （Peixe Rato） グラナデイロ （Granadeiro）	ラウンドノーズ・グレナディア （Coryphaenoides rupestris）	体長は最大110cm。ソコダラ科ホカケダラ属。ハァトは “ ネズミ ” の意味。

ニシン目

イワシ

画像	現地名	一般名（学名）
	サルディーニャ （Sardinha） ペティンガ （Petinga）	ニシイワシ （Sardina pilchardus）	体長は20cm、最大27.5cm。サルディナ属。

ダツ目

画像	現地名	一般名（学名）
	ぺイシェ・アグーリャ （Peixe Agulha） アグーリャ （Agulha）	ガーフィッシュ （Belone belone）	体長は45cm、最大104cm。汽水域および海水域に生息する。

ボラ目

画像	現地名	一般名（学名）
	タイーニャ （Tainha） ムージャ （Muja）	シックリップ・グレー・マレット （Chelon labrosus）	体長は32cm、最大75cm。

カレイ目

ヒラメ

画像	現地名	一般名（学名）
	カルタ （Carta） ソーリャ （Solha）	ワイド・アイド・フラウンダー （Bothus podas）	体長は13cm、最大45cm。 ホシダルマガレイ属。
	アレイロ （Areeiro）	メグリム （Lepidorhombus whiffiagonis）	体長は25cm、最大60cm。

マトウダイ目

画像	現地名	一般名（学名）
	ガロ・ブランコ （Galo Branco）	ミナミカガミダイ （Zenopsis conchifer）	体長は50cm、最大80cm。
	ペイシェ・ネグロ （Peixe Negro） ペイシェ・ガロ （Peixe Galo）	マトウダイ （Zeus faber）	体長は40cm、最大90cm。

キンメダイ目

画像	現地名	一般名（学名）
	サルモネッテ・ド・アルト （Salmonete do Alto）	スタウト・ビアードフィッシュ （Polymixia nobilis）	体長は30cm、最大48cm。ギンメダイ属。
	ぺイシェ・ヘロージオ （Peixe Relógio） オーリョ・デ・ヴィドロ・ラランジャ （Olho de Vidro Laranja）	オレンジラフィー （Hoplostethus atlanticus）	体長は40cm、最大75cm。ヒウチダイ属。
	インペラドール （Imperador）	ナンヨウキンメ （Beryx decadactylus）	体長は35cm、最大1m。キンメダイ属。
	インペラドール （Imperador） アルフォンシーニョ・デ・コスタ・ラルガ （Alfonsinho de Costa Larga）	キンメダイ （Beryx Splendens）	体長は40cm、最大70cm。キンメダイ属の代表種。

キュウリウオ目

画像	現地名	一般名（学名）
155px	セリンドラ （Celindra）	リッソズ・スムースヘッド （Alepocephalus rostratus）	体長は最大50cm。ハゲイワシ属。

ヒメ目

画像	現地名	一般名（学名）
	ラガルト・ダ・コスタ （Lagarto da Costa） ぺイシェ・ラガルト （Peixe Lagarto）	アトランティック・リザードフィッシュ （Synodus saurus）	体長は20cm、最大40cm。アカエソ属。

トゲウオ目

画像	現地名	一般名（学名）
	トロンベテイロ （Trombeteiro） アパラ・ラーピス （Apara Lápis）	サギフエ （Macroramphosus scolopax）	体長は12cm、最大20cm。
	カヴァロ・マリーニョ （Cavalo Marinho）	ロング・スナウト・シーホース （Hippocampus guttulatus）	体長は最大21.5cm。タツノオトシゴの一種。

スズキ目

画像	現地名	一般名（学名）
	アンチョヴァ （Anchova）	オキスズキ （Pomatomus saltatrix）	オキスズキ科。体長は60cm、最大1.3m。
	シェルネ （Cherne） シェルノーチ （Chernote）	アルゼンチンオオハタ （Polyprion americanus）	イシナギ科。体長は80cm、最大2.1m。
	ガロウパ・ド・アルト （Garoupa do Alto）	コンバー （Serranus cabrilla）	ハタ科ヒメスズキ属。体長は25cm、最大40cm。
	ガロウパ （Garoupa） ガロウパ・セハーノ （Serrano）	ブラックテイル・コンバー （Serranus atricauda）	ハタ科ヒメスズキ属。体長は25cm、最大43.2cm。
	バデージョ （Badejo）	アイランドグルーパー （Mycteroperca fusca）	ハタ科ヤスリハタ属。体長は最大80cm。
	メーロ （Mero） メーロ・レジーチモ （Mero Legítimo）	ダスキーグルーパー （Epinephelus marginatus）	ハタ科アカハタ属。体長は最大1.5m。

タイ科

画像	現地名	一般名（学名）
	ボガ （Boga）	（Boops boops）	体長は20cm、最大40cm。
	サフィラ （Safia）	アフリカチヌ （Diplodus vulgaris）	体長は22cm、最大45cm。ディプロダス属ではポルトガル本土で最も一般的な種だが、アゾレス諸島では切り身を釣り餌に使うこともある。諸島内において、味の上ではサルゴの方が評価が高い。
	サルゴ （Sargo） サルゲーチ （Sarguete）	ホワイト・シーブリーム （Diplodus sargus）	体長は22cm、最大45cm。ディプロダス属ではアゾレス諸島で最も一般的な種。大衆魚の一つで伝統的にスープに使用される他、グリルやオーブンで調理される。波が荒れた日は海辺で釣れる。
	ベスーゴ （Besugo）	アクサレリィ・シーブリーム （Pagellus acarne）	体長は25cm、最大36cm。
	ゴラーシュ （Goraz） ぺイシャオン （Peixão）	スペインダイ （Pagellus bogaraveo）	体長は30cm、最大70cm。アゾレス諸島では経済的に重要な魚種。主にスペインの他、カナダ、米国、フランスにも輸出される。特にクリスマスシーズンがピーク。1月15日～2月29日までは禁漁。
	サレマ （Salema）	サレマ・ポーギー （Sarpa salpa）	体長は35cm、最大51cm。
	パルゴ （Pargo） パルゲーチ （Parguete）	ヨーロッパマダイ （Pagrus pagrus）	体長は35cm、最大91cm。

ケントラカントゥス科

画像	現地名	一般名（学名）
	ボケイロン （Boqueirão）	カールド・ピカレル （Centracanthus cirrus）	体長は12cm、最大34cm。
	トロンベイロ （Trombeiro）	ピカレル （Spicara flexuosa）	体長は14cm、最大23.2cm。

アジ科

アジ

画像	現地名	一般名（学名）
	シシャ―ホ・ド・アルト （Chicharro do Alto） シシャ―ホ （Chicharro）	ブルー・ジャック・マッケル （Trachurus picturatus）	体長は25cm、最大60cm。マアジ属。
	プロンベータ （Prombeta） セレィア （Sereia）	ポンパノ （Trachinotus ovatus）	体長は35cm、最大70cm。コバンアジ属。
	イリオ・デ・セーハ （Írio de Serra） シャレウ （Xaréu）	ブルーランナー （Caranx crysos）	体長は40cm、最大70cm。ギンガメアジ属。シマアジと区別なく単にシャレウとも呼ばれる。
	インシャレウ （Encharéu） シャレウ （Xaréu）	シマアジ （Pseudocaranx dentex）	体長は40cm、最大122cm。シマアジ属の代表種。アゾレス諸島では夏が旬の味として評価が高い。炭火のグリルやカルディラーダに使われる。地元ではカンパチに似た魚として人気がある。

カンパチ

画像	現地名	一般名（学名）
	イリオ （Írio） リリオ （lírio）	ヒレナガカンパチ （Seriola rivoliana）	体長は90cm、最大160cm。ブリ属。単にシャルテイロ（Charuteiro）とも呼ばれる。
	リリオ （Lírio） イリオ （Írio）	カンパチ （Seriola dumerili）	体長は100cm、最大190cm。ブリ属。単にシャルテイロ（Charuteiro）とも呼ばれる。漁獲される天然の魚種だが、サンミゲル島で外洋養殖も行っている。

ホウボウ科

画像	現地名	一般名（学名）
	カブラ （Cabra） フイボ （Ruivo）	レッド・ガーナード （Chelidonichthys cuculus）	体長は27.6cm、最大70cm。ホウボウ属。

カマス科

画像	現地名	一般名（学名）
	ビクーダ （Bicuda）	イエローマウス・バラクーダ （Sphyraena viridensis）	体長は40cm、最大128cm。カマス属。

サバ科

カマスサワラ

画像	現地名	一般名（学名）
	カヴァーラ・ダ・インジャ （Cavala da India） ウアゥ （Uau）	カマスサワラ （Acanthocybium solandri）	体長は170cm、最大2.5m。カマスサワラ属（1属1種）唯一の種。

サバ

画像	現地名	一般名（学名）
	カヴァーラ （Cavala）	マサバ （Scomber japonicus）	体長は30cm、最大64cm。サバ属。

※アゾレス諸島では高鮮度のサバが各島内に流通する。日本のサバの名産地に見られる「酢締め」をしない寿司や刺身も食されている。

カツオ

画像	現地名	一般名（学名）
	ジュデゥ （Judeu）	マルソウダ （Auxis rochei）	体長は最大50cm。ソウダガツオ属。ジュデゥは “ ユダヤ人 ” の意味。
	セーハ （Serra） ボニート （Bonito）	タイセイヨウハガツオ （Sarda sarda）	体長は50cm、最大91.4cm。ハガツオ属。脂の乗った腹身は非常に人気がある。高価なマグロ類より安価なため、アゾレス諸島における寿司ネタとして消費は増加傾向にある。
	ガイアード （Gaiado）	カツオ （Katsuwonus pelamis）	体長は80cm、最大110cm。カツオ属（1属1種）唯一の種。

※ポルトガルの多くの人々の間では、カツオはマグロの一種で “ 小さいマグロ ” という認識になっている。

マグロ

画像	現地名	一般名（学名）
	アトゥン・ヴォアドール （Atum Voador）	ビンナガ （Thunnus alalunga）	体長は100cm、最大140cm。
	アトゥン・アルバカーリス （Atum Albacora）	キハダ （Thunnus albacares）	体長は150cm、最大239cm。
	アトゥン・パトゥド （Atum Patudo）	メバチ （Thunnus obesus）	体長は180cm、最大250cm。
	アトゥン・ネグラ （Atum Barabatana Negra）	タイセイヨウマグロ （Thunnus atlanticus）	体長は72.0cm、最大108cm。
	アトゥン・ハビーリョ （Atum Rabilho）	タイセイヨウクロマグロ （Thunnus thynnus）	体長は200cm、最大458cm。

※アゾレス諸島ではマグロの蓄養は行っていないため、全て天然ものである。海外でも評価されており、東京の築地市場にも卸されている。

サバ亜目

画像	現地名	一般名（学名）
	ぺイシェ・コエリョ （Peixe Coelho）	クロシビカマス （Promethichthys prometheus）	体長は49cm、最大100cm。クロタチカマス科。コエリョは “ ウサギ ” の意味。
	エスコラール （Escolar） ぺイシェ・ショコラッテ （Peixe Chocolate）	アブラソコムツ （Lepidocybium flavobrunneum）	体長は150cm、最大2m。クロタチカマス科。
	ぺイシェ・ショコラッテ （Peixe Chocolate） ショコラッテ （Chocolate）	バラムツ （Ruvettus pretiosus）	体長は150cm、最大3m。クロタチカマス科。
	ぺイシェ・エシュパーダ・ブランコ （Peixe Espada Branco） ぺイシェ・エシュパーダ （Peixe Espada）	オビレタチ （Lepidopus caudatus）	体長は117cm、最大210cm。タチウオ科オビレタチ属。
	ぺイシェ・エシュパーダ・プレェト （Peixe Espada Preto） ぺイシェ・エシュパーダ （Peixe Espada）	インターミディエイト・スキャバードフィッシュ （Aphanopus intermedius）	体長は最大148cm。タチウオ科クロタチモドキ属。
	ぺイシェ・エシュパーダ・プレェト （Peixe Espada Preto）	クロタチモドキ （Aphanopus carbo）	体長は70cm、最大151cm。タチウオ科クロタチモドキ属の代表種。

カサゴ亜目

画像	現地名	一般名（学名）
155px	ハスカッソ・ドス・アソーレス （Rascasso dos Açores）	アゾレス・スコーピオンフィッシュ （Scorpaena azorica）	体長は最大9.8cm。フサカサゴ科フサカサゴ属。アゾレス諸島の固有種でテルセイラ島の海岸でのみ知られている。
	ホカス （Rocaz） ハスカッソ （Rascasso）	レッド・スコーピオンフィッシュ （Scorpaena scrofa）	体長は30cm、最大50cm。フサカサゴ科フサカサゴ属。
	カンターラ （Cântaro） バグレ （Bagre）	オフショア・ロックフィッシュ （Pontinus kuhlii）	体長は31.5cm、最大52cm。フサカサゴ科ヒオドシ属。
	ボカ・ネグラ （Boca Negra）	ミナミアフリカユメカサゴ （Helicolenus dactylopterus）	体長は25cm、最大50cm。メバル科ユメカサゴ属。アゾレス諸島では非常に人気が高い。

ベラ亜目

画像	現地名	一般名（学名）
	カスタンヘタ （Castanheta）	アゾレス・クロミス （Chromis limbata）	体長は最大12cm。スズメダイ科。分布はポルトガルのアゾレス諸島、マディラ諸島、スペインのカナリア諸島などのマカロネシア海域に限定される。
	カスタンヘタ・アズール （Castanheta Azul） カスタヘタ （Castanheta）	カナリー・ダムゼル （Similiparma lurida）	体長は最大15cm。スズメダイ科。
	マラコト （Maracoto）	エメラルド・ラス （Symphodus trutta）	体長は10cm、最大18cm。
155px	（Bodião do Mediterrâneo）	アクサレリィ・ラス （Symphodus mediterraneus）	体長は12cm、最大18cm。
155px	ボジオン・ヴェルデ （Bodião Verde）	アトランティック・ラス （Symphodus caeruleus）	体長は最大21.5cm。
	ハイーニャ （Rainha）	オーネイト・ラス （Thalassoma pavo）	体長は20cm、最大25cm。ハイーニャは “ 女王 ” の意味。
	ぺイシェ・ヘイ （Peixe Rei） ジュジア （Judia）	レインボー・ラス （Coris julis）	体長は20cm、最大30cm。
	ぺイシェ・イエイ・ド・アルト （Peixe Eei do Alto） ボジオン （Bodião）	クークー・ラス （Labrus mixtus）	体長は30cm、最大40cm。
	ベジャ （Veja） パパガイオ （Papagaio）	メディテレーニアン・パロットフィッシュ （Sparisoma cretense）	体長は30cm、最大50cm。ムナテンブダイ属。オス（マショ：Macho）は黒みを帯びる。オス・メス共にアゾレス諸島ではポピュラーな地魚でレストランでは欠かせない。磯釣りでも人気。
	〃	〃	体長はオスと同様。メス（フェミア：Fêmea）は鮮やかな赤色が特徴。調理の上でオスとメスの区別はない。2匹をグリルで注文した場合、一皿に赤と黒のペアで供されるのも一般的。
	ぺイシェ・カオン （Peixe Cão） ガイオ （Gaio）	バード・ホッグフィッシュ （Bodianus scrofa）	体長は30cm、最大51cm。タキベラ属。
	ボジオン・ヴェルメーリョ （Bodião Vermelho）	バラン・ラス （Labrus bergylta）	体長は50cm、最大65.9cm。

※ことわざ「1月のベラは羊よりも価値がある」（Bodião em Janeiro vale um carneiro）は広く知られている。

イボダイ亜目

画像	現地名	一般名（学名）
	ショウパ （Choupa）	インペリアル・ブラックフィッシュ （Schedophilus ovalis）	体長は60cm、最大100cm。ミナミナガメダイ属 。

ヒシダイ亜目

画像	現地名	一般名（学名）
	ピムピム （Pimpim） ミニ・サイア （Mini Saia）	ボアフィッシュ （Capros aper）	体長は13cm、最大30cm。

スズキ亜目

画像	現地名	一般名（学名）
	フォリアォン （Folião） アルカラス （Alcarraz）	ロアデルジェ （Apogon imberbis）	体長は最大15cm。テンジクダイ科コミナトテンジクダイ属。
	カナリオ・ド・マル （Canário do Mar） アンドリーニョ （Andorinho）	スワローテール・シーパーチ （Anthias anthias）	体長は15cm、最大27cm。ハタ科ハナダイ亜科アンティアス属。
	サルモネッテ （Salmonete） サルモネッテ・レジーチモ （Salmonete Legítimo）	タテジマヒメジ （Mullus surmuletus）	体長は25cm、最大40cm。ヒメジ科メダマヒメジ属。丸ごと焼くのが定番。肝が美味とされる。
	シャプータ （Xaputa） シャプータ （Chaputa）	ニシシマガツオ （Brama brama）	体長は40cm、最大100cm。シマガツオ属。
	パトルーサ （Patruça） プレギソーザ （Preguiçosa）	バミューダ・チャブ （Kyphosus sectatrix）	体長は50cm、最大76cm。イスズミ科イスズミ属。
	イスカムーダ （Escamuda） イスカムーダ・プレタ （Escamuda Preta）	オオヤセムツ （Epigonus telescopus）	体長は55cm、最大75cm。ヤセムツ科ヤセムツ属。
	ドウラード （Dourado） ドイラード （Doirado）	シイラ （Coryphaena hippurus）	体長は1m、最大2.1m。シイラ属（1属2種）の一種。ドウラードは “ 黄金 ” の意味。アゾレス諸島の外海で獲れる。

バショウカジキ目

バショウカジキ科

画像	現地名	一般名（学名）
	イスパジン・ブランコ・ド・アトランティコ （Espadim Branco do Atlântico）	ニシマカジキ （Tetrapturus albidus）	体長は2.1m。単に “ イスパジン ” とも呼ばれる。
	イスパジン・アズール・ド・アトランティコ （Espadim Azul do Atlântico）	ニシクロカジキ （Makaira nigricans）	体長は2～3m。単に “ イスパジン ” とも呼ばれる。

メカジキ科

画像	現地名	一般名（学名）
	イスパダールチ （Espadarte） アグリャオ （Agulhão）	メカジキ （Xiphias gladius）	体長は3m、最大4.5m。メカジキ科（1科1種）唯一の種。

フグ目

画像	現地名	一般名（学名）
	ぺイシェ・ポルコ （Peixe Porco）	ネズミモンガラ （Balistes capriscus）	体長は44cm、最大66cm。モンガラカワハギ科。大衆魚の一つでグリルが定番。

ウナギ目

ウツボ

画像	現地名	一般名（学名）
	モレイラ・プレタ （Moreia Preta）	ブラック・モレイ （Muraena augusti）	体長は最大90cm。
	モレオン （Moreão）	ブラウン・モレイ （Gymnothorax unicolor）	体長は最大1m。単にモレイラ（Moreia）とも呼ばれる。
	ヴィーボラ （Víbora）	ファングトゥース・モレイ （Enchelycore anatina）	体長は最大1.2m。単にモレイラ（Moreia）とも呼ばれる。
	モレイラ・ピンターダ （Moreia Pintada）	チチュウカイウツボ （Muraena helena）	体長は80cm、最大1.5m。単にモレイラ（Moreia）とも呼ばれる。

アナゴ

画像	現地名	一般名（学名）
	サフィオ （Safio） コングロ （Congro）	ヨーロッパアナゴ （Conger conger）	体長は1m、最大3m。メスは通常1.5m。一般的に幼魚はサフィオ、成魚はコングロと呼ばれる。アゾレス諸島では、カルディラーダ・デ・コングロや米料理のアローシュ・デ・マリスコスが定番。

軟骨魚綱類

アンコウ

画像	現地名	一般名（学名）
	タンボリル （Tamboril） パナデリア （Panadeira）	ニシアンコウ （Lophius piscatorius）	体長は1m、最大2m。アローシュ・デ・タンボリル

エイ

画像	現地名	一般名（学名）
	ハイア （Raia） ライア・レンガ （Raia Lenga）	イボガンギエイ （Raja clavata）	エイのカルディラーダは定番。
	ハットン （Ratão） ウージ （Uge）	コモン・スティングレイ （Dasyatis pastinaca）

サメ

ネズミザメ目

画像	現地名	一般名（学名）
	ヒンキン （Rinquim） トゥバルン （Tubarão）	アオザメ （Isurus oxyrinchus）	ネズミザメ科。体長は270cm、最大445cm。
	トゥバルン・ラポーゾ・ハビーリョ （Tubarão Raposo Olhudo）	ハチワレ （Alopias superciliosus）	オナガザメ科。体長は350cm、最大488cm。

メジロザメ目

画像	現地名	一般名（学名）
	カサォン （Cação）	イコクエイラクブカ （Galeorhinus galeus）	ドチザメ科。体長は160cm、最大193cm（メスは最大195cm）。
	チンツレイラ （Tintureira） トゥバルン （Tubarão）	ヨシキリザメ （Prionace glauca）	メジロザメ科。体長は335cm、最大4m。
	コルヌーダ （Cornuda） トゥバルン・マルテーロ （Tubarão Martelo）	シロシュモクザメ （Sphyrna zygaena）	シュモクザメ科。体長は335cm、最大5m。

カグラザメ目

画像	現地名	一般名（学名）
	ビコ・ドース （Bico Doce）	エドアブラザメ （Heptranchias perlo）	カグラザメ科。体長は100cm、最大137cm（メスは最大140cm）。
	トゥバルン・アルバファル （Tubarão Albafar） トゥバルン （Tubarão）	カグラザメ （Hexanchus griseus）	カグラザメ科。体長は3m、最大6m。

ツノザメ目

画像	現地名	一般名（学名）
	リシーニャ・ダ・フンドゥーラ （Lixinha da Fundura）	クロハラカラスザメ （Etmopterus spinax）	カラスザメ科。体長は45cm、最大60cm。
	ガトゥ・リシャ （Gata Lixa） トゥバルン （Tubarão）	ヨロイザメ （Dalatias licha）	ヨロイザメ科（1科1種）唯一の種。体長は最大182cm。ガトゥは “ 猫 ” の意味。クロタチモドキの延縄漁で混獲される。国際自然保護連合は準絶滅危惧とし、欧州連合で漁獲が禁止された。
	カロッショ （Carocho） シャラ・プレタ （Xara Preta）	マルバラユメザメ （Centroscymnus coelolepis）	オンデンザメ科。体長は92cm、最大121cm。
	サパータ・プレタ （Sapata Preta） トゥバルン （Tubarão）	フンナガユメザメ （Centroscymnus crepidater）	オンデンザメ科。体長は最大130cm。
	シャラ・プレタ・デ・ナトゥーラ （Xara Preta de Natura）	ショートノーズ・ヴェルベット・ドッグフィッシュ （Centroscymnus cryptacanthus）	オンデンザメ科。体長は最大148cm。
	サパータ・アスペラ （Sapata áspera）	サガミザメ （Deania hystricosa）	アイザメ科。体長は最大84cm（メスは109cm）。
	サパータ （Sapata） トゥバルン （Tubarão）	トガリヘラツノザメ （Deania profundorum）	アイザメ科。体長は最大110cm。
	サパータ・ブランカ （Sapata Branca） トゥバルン （Tubarão）	ヘラツノザメ （Deania calcea）	アイザメ科。体長は最大127cm。
	トゥバルン・ルジターノ （Tubarão Lusitano） トゥバルン （Tubarão）	ローフィン・ガルパー・シャーク （Centrophorus lusitanicus）	アイザメ科。体長は最大160cm。
	リシャ （Lixa） シャラ （Xara）	モミジザメ （Centrophorus squamosus）	アイザメ科。体長は最大164cm。
	バローゾ （Barroso）	ウロコアイザメ （Centrophorus granulosus）	アイザメ科。体長は最大170cm。メスは通常145.5cm。日本では旧和名「タロウザメ」でも知られる。

海藻類

画像	現地名	一般名（学名）
	エルバ・デ・カニャオ （Erva do Calhau）	ボウアオノリ （Ulva intestinalis）	アゾレス諸島のコルボ島では伝統的に食用とされている。ボウアオノリは日本の一部の地域では食用とされる。
	エルバ・パチーニャ・カスターニャ （Erva Patinha Castanha） ノリ・ド・アトランティコ （Nori do Atlântico）	パープル・レイヴァー （Porphyra umbilicalis）	アマノリ属の一種。アゾレス諸島のフローレス島では伝統的に食用とされている。アマノリは寿司やオニギリに使われるアサクサノリの近縁種。
	アガー （Agar）	カタオバクサ （Pterocladiella capillacea）	テングサ目に属する紅藻類。
	サルガッソ （Sargaço）	ジンメソウ （Sargassum vulgare）	ヒバマタ目ホンダワラ科ホンダワラ属。

外来種

画像	現地名	一般名
	アシ―ジャ （Ascídia）	オーストラリアハルトボヤ （Microcosmus squamiger）	マボヤ科ハルトボヤ属。オーストラリア原産のホヤ。日本でも確認されている。
	アルガ・ヴェルメーリャ （Alga Vermelha）	ハープーン・ウィード （Asparagopsis armata）	カギケノリ目カギノリ属。オーストラリア原産の紅藻類。
	アルガ・ヴェルメーリャ （Alga Vermelha）	レッド・シー・プルーム （Asparagopsis taxiformis）	カギケノリ目カギノリ属。オーストラリア原産の紅藻類。

流通規制魚類

販売禁止

2005年12月5日付で欧州委員会（EC）は、欧州委員会及び理事会規則（No.2047/2005）に基づいて特定の水産物に対する販売禁止の措置を実施した。

※ 以下は、日本で食用とされている魚種であっても、水産庁（農林水産省に属する）が定めた魚種として、欧州連合（EU）への輸出は禁止されている。→主な記事：EUに輸出できない魚種

フグ

日本でもフグ目に属するフグ科の魚類の毒性に関して厳しく制限を設けている。毒を含む部位（眼球・脳・骨・皮・筋肉・胃、腸、心臓、胆のう、脾臓を含む内臓全般・肝臓・精巣・卵巣）は種によって異なるため、例え安価な種であっても適切に下処理されたものが流通している。無知識な者が釣ったフグの皮を湯引きしてポン酢、白子刺し、尾をヒレ酒に安易に用いた場合、致命的なことになる。種によっては身肉にも毒は含まれ、肝臓や卵巣を食すことはそれを超えて論外。 例え特定の地域で無毒とされ、暗黙で食されている部位（ヨリトフグの肝、ハコフグの肝、養殖に限りトラフグの肝）などであっても市場への流通は決して許されない。唯一、毒を含む部位を加工し、食品として公的に認められている特区は古くから伝統のある石川県のみである。

マンボウ

マンボウは19世紀までヨーロッパでは美食の一つとされていたが、生物学的にフグ目に属すことからフグ科に多く含まれる毒素「テトロドキシン」が含まれる可能性が考えられるようになり、次第にフグ同様の扱いとなった。 その後、 “ その可能性はない ” とする科学的見解が発表されたが、流通における安全性に対しては完全に払拭されるに至っておらず、別の毒素「シガテラ」が含まれる可能性としても禁止されている。 市場には流通はしないが、延縄や底引き漁で混獲される。また、個人が釣ることもある。規制はされているが食用可能であることは知られており、基本的には「食用とする場合は適切な知識と処理が必要である」という旨は促されている。現状、合法的に欧州以外から輸入されたマンボウの冷凍フィレは流通しているが、レストランでは絶対に提供されることはない。

※ シガテラは、フグ毒のような “ 死に直結 ” するテトロドキシンとは異なる。シガテラ毒は海域の環境や温度などに大きく影響されるため、危険因子とされる魚種は特定されているものの、必ずしも魚種によって断定できない非常にデリケートな問題がある。絶対的安全性を優先した場合、市場から排除される食用魚も決して少なくない。世界的に温暖・熱帯地域の海域に生息する魚類に多く見られるが、それらの魚類も重要な食用魚として市場に並んでいる国も多い。万に一つ、発症しても特に行政を攻めることもないため、こればかりは “ 確立 ” としか言いようがない。生牡蠣で “ 当たるか当たらないか ” を論ずるに近い問題で決して確実性はない。

画像	現地名	一般名（学名）
	ぺイシェ・バラォン （Peixe Balão）	カリビアン・シャープノーズ・パファー （Canthigaster rostrata）	キタマクラ属のフグの一種。バラォンは膨らむ “ 風船・気球 ” の意味。和名のキタマクラは古来より死人の頭を向ける方角に由来する。食せば死を賜る代表角。※テトロドキシンが含まれるため規制。
	ぺイシェ・バラォン （Peixe Balão） ソパポ または サッポ （Sopapo または Sapo）	ギニアン・パファー （Sphoeroides marmoratus）	ヨリトフグ属の一種。サッポは “ カエル ” の意味。※テトロドキシンが含まれるため規制。
	ぺイシェ・バラォン （Peixe Balão） サッポ・ド・アルト （Sapo do Alto）	ヨリトフグ （Sphoeroides pachygaster）	日本ではトラフグのような美食としての価値は低いが、それより安全なフグとして大衆的に扱われている。※テトロドキシンが含まれるため規制。
	ぺイシェ・バラォン （Peixe Balão）	クマサカフグ （Lagocephalus lagocephalus）	サバフグ属の一種。日本ではサバフグは安価で一夜干しなどがある。石川県では伝統のへシコの技法で毒性の強い卵巣を糠漬けにして毒素を抜いた珍味がある。※テトロドキシンが含まれるため規制。
	ぺイシェ・バラォン・エスピーニョーゾ （Peixe Balão Espinhoso）	ネズミフグ （Diodon hystrix）	フグ目ハリセンボン科ハリセンボン属の一種。体長は40～90cm。台湾や日本の沖縄では伝統的に食用とさている。沖縄では “ アバサー ”と呼ばれる。 ※シガテラ毒が含まれる可能性により規制。
	ぺイシェ・ルワ （Peixe Lua）	ヤリマンボウ （Masturus lanceolatus）	体長は3.4m。尾が尖がっているのが特徴。主に台湾で食用とさている種で商業的漁業も行われている。日本の一部の地域でも食用とされている。※シガテラ毒が含まれる可能性により規制。
	ぺイシェ・ルワ （Peixe Lua）	マンボウ （Mola mola）	体長は最大3.25m。2021年12月、アゾレス諸島のファイアル島で世界最大の個体が打ち上げられた。台湾や日本の一部の地域では食用とされている。※シガテラ毒が含まれる可能性により規制。

表示義務

バラムツやアブラソコムツには人体が消化できない油脂（ワックスエステル）が含まれており、下剤と同様の瀉下作用（しゃげさよう）がある。 過剰摂取や個人の体調によっては下痢に伴う脱水症状で重篤な症状に陥る場合がある。 その反面、問題のワックスは味覚的に “ 上品な脂 ” の類で非常に美味な魚として広く認知されており、弊害より美食としての価値が勝っている。 日本では魚種の偽装問題による健康被害によって1981年以降、市場への流通は禁止されているが、自己責任の範囲で食されているのが現状である。 欧州連合（EU）では適切な摂取量の表示を義務化することで流通が許されている。 欧米では “ バターフィッシュ ”（Butterfish）、または “ 白いトロ ”（White Toro）と称され、マグロの大トロと対峙する美味な寿司ネタとして使われることも珍しくない。

※以下は、日本では食品衛生法第6条2項（有害な物質を含むもしくはその恐れのある食品）に基づいて市場への流通は禁止されていると共に、水産庁（農林水産省に属する）が定めた魚種として、欧州連合（EU）への輸出は禁止されている。→主な記事：EUに輸出できない魚種

画像	現地名	一般名（学名）
	ぺイシェ・ショコラッテ （Peixe Chocolate） ショコラッテ （Chocolate）	バラムツ （Ruvettus pretiosus）	スズキ目サバ亜目クロタチカマス科バラムツ属の一種。ショコラッテは “ チョコレート ” の意味。※ワックスが含まれるため規制。
	エスコラール （Escolar） ぺイシェ・ショコラッテ （Peixe Chocolate）	アブラソコムツ （Lepidocybium flavobrunneum）	スズキ目サバ亜目クロタチカマス科アブラソコムツ属の一種。※ワックスが含まれるため規制。

関連項目

• アゾレス諸島の淡水魚介類一覧
• アゾレス諸島の料理一覧

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