「テルセイラ島の料理一覧」の版間の差分

2023年12月3日 (日) 20:27時点における版

画像	料理名
	ファーヴァス・イスコア―ダス（Favas Escoadas）	ソラマメのピリ辛和え。

画像	料理名
	ポルヴォ・ギザード（Polvo Guisado）	タコのシチュー。
	アルカトラ・デ・ぺイシェ（Alcatra de Peixe）
	クラーカス（Cracas）	フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。

画像	料理名
	アルカトラ・デ・カルニ（Alcatra de Carne）
	トレスモシュ（Torresmos）トレスモシュ・デ・カビーニョ（Torresmos de Cabinho）
190px	モーリョ・デ・フィガード（Molho de Fígado）
	ソパ・デ・サラパテル（Sopa de Sarapatel）
	カルニ・デ・ポルコ（Carne de Porco）

画像	料理名	地域
155px	コエリョ・コン・モーリョ・デ・ヴィラォン（Coelho com Molho Vilão）		ウサギのソース・ヴィラォン添え。

※ カーサ・シルヴェストレ（Caça Silvestre）は、ジビエ（仏：Gibier）と同義。

画像	料理名
	ソパ・デ・フンショ（Sopa de Funcho）	フェンネルのスープ。
	ソパ・デ・マリスコ・ノ・パォン（Sopa de Marisco no Pão）ソパ・デ・ペイシェ・ノ・パォン（Sopa de Peixe no Pão）	パンの中のスープには近海で獲れる様々な地魚や甲殻類が使われる。

画像	料理名
	マッサ・ソヴァーダ（Massa Sovada）	聖霊祭には欠かせない伝統的な甘い菓子パン。テルセイラ島ではアルカトラと食べるのが定番。
190px	ビファーナ（Bifanas）

画像	料理名
	イスパゲーチ・ネグロ（Esparguete Negro）リングイン・ア・ボカ・ネグラ（Linguine à Boca Negra）	イカ墨を練り込んだ黒いスパゲティ。

画像	料理名
190px	カスピアダス（Caspiadas）	Broa de Milho

画像	料理名
	ケイジョ・ヴァキーニャ（Queijo Vaquinha）

画像	料理名
	アローシュ・ドース（Arroz Doce）	米のデザート。本土でも一般的だが、諸島内では聖霊祭に供される伝統的なもの。通年、レストランでは味わうことができる。
	ドース・デ・ヴィナグレ（Doce de Vinagre）	お酢のデザート。
	イヨグルチス・アルテザナゥ・ダ・テルセイラ（Iogurtes Artesanal da Terceira）	手作りヨーグルト。

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 |ソパ・デ・フンショ<br><small>（Sopa de Funcho）</small>
 |<small>フェンネルのスープ。</small>
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+|<div style="display:inline-block; border: solid 2px #00ff00;">[[File:Azorean Cuisine（Terceira Island）- Sopa de Marisco no Pão.png|155px|link=ソパ・デ・マリスコ・ノ・パォン]]</div>
+|[[ソパ・デ・マリスコ・ノ・パォン]]<br><small>（Sopa de Marisco no Pão）</small><br>[[ソパ・デ・マリスコ・ノ・パォン|ソパ・デ・ペイシェ・ノ・パォン]]<br><small>（Sopa de Peixe no Pão）</small>
+|<small>パンの中のスープには近海で獲れる様々な地魚や甲殻類が使われる。</small>
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画像	料理名
	アルカトラ・デ・カルニ（Alcatra de Carne）
	トレスモシュ（Torresmos）トレスモシュ・デ・カビーニョ（Torresmos de Cabinho）
190px	モーリョ・デ・フィガード（Molho de Fígado）
	ソパ・デ・サラパテル（Sopa de Sarapatel）
	カルニ・デ・ポルコ（Carne de Porco）