テルセイラ島の料理一覧

野菜・豆類

画像	料理名
	ファーヴァス・イスコア―ダス （Favas Escoadas）	ソラマメのピリ辛和え。

魚介類

画像	料理名
	ポルヴォ・ギザード （Polvo Guisado）	タコのシチュー。
	アルカトラ・デ・ぺイシェ （Alcatra de Peixe）
	クラーカス （Cracas）	フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。

肉類

画像	料理名
	アルカトラ・デ・カルニ （Alcatra de Carne）
	トレスモシュ （Torresmos） （Torresmos de Cabinho）
190px	（Molho de Fígado）
	ソパ・デ・サラパテル （Sopa de Sarapatel）
	カルニ・デ・ポルコ （Carne de Porco）

スープ

画像	料理名
	ソパ・デ・フンショ （Sopa de Funcho）	フェンネルのスープ。

パン

画像	料理名
190px	ビファーナ （Bifanas）

カーサ・シルヴェストレ

画像	料理名	地域
155px	コエリョ・コン・モーリョ・デ・ヴィラォン （Coelho）		ウサギのソース・ヴィラォン添え。

※カーサ・シルヴェストレ（Caça Silvestre）は、ジビエ（仏：Gibier）と同義。

パン類

画像	料理名
190px	（Caspiadas）	Broa de Milho

チーズ

画像	料理名
	ケイジョ・ヴァキーニャ （Queijo Vaquinha）

デザート

画像	料理名
	アローシュ・ドース （Arroz Doce）	米のデザート。本土でも一般的だが、諸島内では聖霊祭に供される伝統的なもの。通年、レストランでは味わうことができる。
	ドース・デ・ヴィナグレ （Doce de Vinagre）	お酢のデザート。
	イヨグルチス・アルテザナゥ・ダ・テルセイラ （Iogurtes Artesanal da Terceira）	手作りヨーグルト。

銘菓

画像	料理名
	ケイジャーダ・ダ・ドナ・アメリア （Queijadas da Dona Amélia）
190px	コルヌコピア （Cornucópia）
190px	（Pudim Conde da Praia）
190px	（Rebuçados de Ovo）
190px	（Torresmo do Céu）
190px	（Caretas）

キャンディ

画像	料理名
	アルフェニン （Alfenim）	聖霊祭に供される伝統的な白いキャンディー。砂糖、水、酢を原料とし、ほとんどは鳩の形で作られる。

関連項目

• アゾレス諸島の料理一覧

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