「ピコ島の料理一覧」の版間の差分

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2023年11月28日 (火) 20:44時点における版

Azorean Cuisine - Pico Island.png

野菜類

画像 料理名
Azorean Cuisine(Pico Island)- Favas Guisadas.png ファーヴァス・ギザーダス
(Favas Guisadas)
ソラマメの煮込み。(Favas do José Alberto)
Azorean Cuisine(Pico Island)- Batata Branca.png バタタ・ブランカ
(Batata Branca)
白いジャガイモ。

肉類

画像 料理名
155px モーリャ・デ・カルネ
(Molha de Carne)

魚介類

画像 料理名
Azorean Cuisine(Pico Island)- Caranguejo Fidalgo.png カランゲージョ・フィダルゴ
(Caranguejo Fidalgo)
オオイワガニ属の一種。8cmほどの小さなカニで動きが俊敏で捕獲が困難なため、商業的な漁は行われていない。夏祭りに食べるのが慣例だが、通年で獲れる。ニンニク、パプリカ、酢(構成的にモーリョ・デ・ヴィラォン)で調理すると美味とされる。個人の家庭でしか食べられない珍味。※画像右
Azorean Cuisine(Pico Island)- Polvo Guisado.png ポルヴォ・ギザード
(Caranguejo Fidalgo)
ポルヴォ・ギザード・モーダ・ド・ピーク
(Polvo Guisado à moda do Pico)
ピコ風タコのワイン煮込み。
Azorean Cuisine(Pico Island)- Lulas com Natas.png ルラス・コン・ナタス
(Lulas com Natas)
イストロゴノフィ・デ・ルラス
(Strogonoff de Lulas)
イカのクリーム添え(イカのストロガノフ)。

海藻類

画像 料理名
Azorean Cuisine -(Pico Island)Erva Patinha.png トルタシュ・デ・エルバ・パチーニャ
(Tortas de Erva Patinha)
海苔のかき揚げ。トルタシュは “ パイ ” の意味。ピコ島では、1月~3月末までに収穫される。冷凍や乾燥技術が確立していないため、季節限定の食材。昔は貧しい島民の重要な食糧とされ、卵とリーキ(西洋ネギ)を合わせて揚げ食べていたという。現在では健康食材として注目されている。

カタツムリ

画像 料理名
Azorean Cuisine(Pico Island)- Caracóis Cozidos.png カラコーイシュ・コジ―ドス
(Caracóis Cozidos)
カタツムリの塩ゆで。水にオリーブオイル、潰したニンニク、唐辛子、玉ねぎ、月桂樹の葉、オレガノを枝ごと加えて茹でる。角切りのベーコンを加える場合もある。

スープ類

画像 料理名
Azorean Cuisine - Caldo de Peixe.png
カルド・デ・ペイシェ
(Caldo de Peixe)
魚のスープ。

パン類

画像 料理名
190px ボーロ・デ・ミーリョ
(Bolo de Milho)
190px マッサ・ソヴァーダ
(Massa Sovada)

シャルクタリーア

画像 料理名
Azorean Cuisine(Pico Island)- Morcela com Laranja.png モルセラ・コン・ラランジャ
(Morcela com Laranja)
モルセラのオレンジ添え。
Azorean Cuisine(Pico Island)- Linguiça com Inhame.png リングィーサ・コン・イニャーミ
(Linguiça com Inhame)
リングィーサのヤムイモ添え。

※シャルクタリーア(Charcutaria)は、シャルキュトリ(仏:Charcuterie)と同義。獣肉類を原料としたソーセージやハムなどの加工食品の総称。

乳製品

チーズ

画像 料理名
Azorean Cuisine - Queijo do Pico.png ケイジョ・ド・ピーク
(Queijo do Pico)
ケイジョ・ド・サン・ジョアン・ド・ピーク
(Queijo de São João do Pico)
Azorean Cuisine(Pico Island)- Queijo Alfredo.png ケイジョ・アルフレード
(Queijo Alfredo)
2023年1月に廃業した。
190px ケイジョ・レアル
(Queijaria Leal)

バター

画像 料理名
190px マンテイガ・ライーニャ・ド・ピーク
(Manteiga Rainha do Pico)

ジャンクフード

画像 料理名
Azorean Cuisine -(Pico Island)Pão de Hambúrguer Negro.png パォン・デ・アンブルゲル・ネグロ
(Pão de Hambúrguer Negro)
ブラック・バーガー
(Black Burguer)

※ ジャンクフードはポルトガル語で「コミーダ・デ・プラスチコ」(Comida de Plástico)という。

関連項目