「テルセイラ島の料理一覧」の版間の差分

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2023年11月11日 (土) 11:08時点における版

野菜・豆類

画像 料理名 地域
155px ファーヴァス・イスコア―ダス
(Favas Escoadas)
テルセイラ島 ソラマメのピリ辛和え。

魚介類

画像 料理名 地域
Azorean Cuisine - Polvo Guisado.png ポルヴォ・ギザード
(Polvo Guisado)
テルセイラ島

サンミゲル島
タコのシチュー。
Portuguese Tomato Dishes - Alcatra de Peixe.png
アルカトラ・デ・ぺイシェ
(Alcatra de Peixe)
テルセイラ島
Azorean Cuisine - Cracas.png クラーカス
(Cracas)
テルセイラ島 フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。

肉類

画像 料理名 地域
Portuguese Tomato Dishes - Alcatra.png
アルカトラ・デ・カルニ
(Alcatra de Carne)
テルセイラ島

カーサ・シルヴェストレ

画像 料理名 地域
155px コエリョ・コン・モーリョ・デ・ヴィラォン
(Coelho)
ウサギのソース・ヴィラォン添え。

※カーサ・シルヴェストレ(Caça Silvestre)は、ジビエ(仏:Gibier)と同義。

チーズ

画像 料理名 地域
Azorean Cuisine - Queijo Vaquinha.png ケイジョ・ヴァキーニャ
(Queijo Vaquinha)

デザート

画像 料理名 地域
Azorean Cuisine - Arroz Doce.png アローシュ・ドース
(Arroz Doce)
諸島全域

※主にテルセイラ島
米のデザート。本土でも一般的だが、諸島内では聖霊祭に供される伝統的なもの。通年、レストランでは味わうことができる。
Azorean Cuisine - Doce de Vinagre.png ドース・デ・ヴィナグレ
(Doce de Vinagre)
テルセイラ島 お酢のデザート。

銘菓

画像 現地名 地域
Azorean Cuisine - Queijadas da Dona Amélia.png
Queijadas da Dona Amélia
テルセイラ島

キャンディ

画像 現地名 地域
Azorean Cuisine - Alfenim.png アルフェニン
Alfenim
テルセイラ島 聖霊祭に供される伝統的な白いキャンディー。砂糖、水、酢を原料とし、ほとんどは鳩の形で作られる。

関連項目