マデイラ諸島の料理一覧

野菜類

画像	料理名	地域
155px	フェイジャアオン・ブランコ・コジード （Feijão Branco Cozido）	マデイラ諸島	白インゲンの水煮・ガーリック風味。ビールや酒の軽いツマミの定番。
	ミーリョ・フリート （Milho Frito）	マデイラ諸島

魚介類

画像	料理名	地域
	エシュパーダ・コン・バナーナ （Espada com Banana）	マデイラ島	クロタチモドキのフライ・バナナ添え。パッションフルーツ（マラクジャ―）のソースを使ったものが人気。
	チカロス （Chicharros）	〃	和名はニシマアジ。塩焼きと揚げ物が定番。
	（Castanhetas）	〃	スズメダイの一種の素揚げ。鱗を取り、塩で下味をつけ、高温で揚げたもの。レモンを絞って食す。島の最東端に位置するマチコ市の漁村カニサルの定番料理。
	ビフェ・デ・アトゥン （Bife de Atum）	〃	マグロのステーキ。近海には、ビンナガ、キハダ、メバチ、タイセイヨウクロマグロが生息する。唐辛子やトマトを使ったソース「モーリョ・ヴィラォン」が人気。
	トゥルッタ （Truta）	〃	ニジマスのグリル。サン・ロケ・ド・ファイアル教区の代表的な料理。名山の麓にあるリベイロ・フリオは大自然の山々を源流とする清水で養殖を行っている名所。
	ポルヴォ （Polvo）	〃	タコ
	ラパス （Lapas）	〃	カサガイ（Lapa）のグリルはマデイラ諸島の代表的な料理。アラスジカサガイとヒラカサガイが主。ニンニクとバターで焼き、レモン汁を絞って食す。
	クラーカス （Cracas）	ポルト・サント島	フジツボ

肉料理

画像	料理名	地域
155px	コジード・マデイレンセ （Cozido Madeirense）	マデイラ島	マデイラ風シチュー。塩漬けの豚肉、ソーセージ、丸ごとの野菜、サツマイモをベースにした料理。大きな鍋に全ての材料を入れ、薪火で調理する。
155px	ピカジーニョ （Picadinho à Madeirense）	〃	同料理名がポルトガル語圏であるブラジルにもあるが料理が異なる。
	エスペターダ （Espetada Madeira）	〃	マディラ版ケバブ。伝統的なものは月桂樹の串を使う。金属製の串でシェラスコを吊り下げたようなスタイルもある。
	ヴィーニャ・ダリョス （Vinha d' Alhos）	〃

スープ

画像	料理名	地域
	ソパ・デ・トマーチ （Sopa de Tomate e Cebola）	マデイラ島	フンシャル
	ソパ・デ・トリゴ （Sopa Trigo）	〃

パン

画像	料理名	地域
	ボーロ・ド・カコ （Bolo do Cado）	マデイラ島	小麦粉とサツマイモを原料とした伝統的なパン。玄武岩（カコ）で焼いていたことに由来する。通常はガーリックバターで食す。他にはサンドイッチに多用される。
	プレーゴ （Prego）	ポルト・サント島

フルーツ

画像	料理名	地域
	フルータス （Frutas Tropicas）	マデイラ島	ポルトガルで最も美しい市場とされるフンシャル市にあるラブラドーレス市場には島で育ったトロピカルフルーツやウチワサボテンが陳列し、訪れる人々を魅了する。

デザート

画像	料理名	地域
155px	プヂン・デ・マラクジャ― （Pudim de Maracujá）	マディラ島	パッションフルーツのプリン。
155px	ランベカス （Lambecas）	ポルト・サント島	島内唯一の都市であるヴィラ・バレイラの名物で観光客の間では必食。創業者が90歳を超えるまで60年間に渡り販売した伝統の甘味。ポルトガル大統領も訪れている。

銘菓

画像	料理名	地域
155px	ボーロ・デ・メル （Bolo de Mel）	マディラ島

関連項目

• ポルトガル料理一覧
• ポルトガルの魚介類一覧

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