「ベルジャン・フリッツ」の版間の差分

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2023年5月28日 (日) 13:58時点における版

ベルジャン・フリッツ

ベルジャン・フリッツ(Belgian Fries)は、ベルギーの代表的な国民食であり、世界で広く知られているフライドポテトの元祖である。

起源

起源となった『プティ・ポワソン・フリッツ』(小魚のフリッツ)

15世紀初頭にスペイン人が新世界からジャガイモをヨーロッパに持ち込み、その200年後に現在のベルギー南部に位置するリエージュやナミュール州の都市ディナン、アンデンヌの人々がジャガイモを揚げたのが起源とされている。 もともとは、ムーズ川で小魚を獲って揚げていた「プティ・ポワソン・フリッツ」(Petits Poissons Frits)が始まりで、冬になると川が結氷(けっぴょう)するため、ジャガイモを小魚ぐらいのサイズに切り、同じ要領で調理することで、ベルジャン・フリッツが誕生した。

ムーズ川(フランス語:Meuse)は、オランダ語やドイツ語ではマース川(Maas)とよばれる西ヨーロッツパの川で、フランスを源流とし、フランス、ベルギー、オランダを約950km通過して北海へ注ぐ川である。

特徴

マヨネーズ & ケチャップ
  • サイズ:ベルジャン・フリッツは厚く太め(約1cm)である。
  • :馬と牛の脂を混合した独特の油で揚げられる。
  • 揚げ方:二度揚げするのが基本である。 保温器は一切使用せず、注文を受けてから揚げるため、熱々の揚げたてが供じられる。
  • 味つけ:揚げた後の味付けは塩のみで胡椒は使われないのが一般的である。 また、無塩のまま提供され、用意された塩を客が好みの量かける場合もある。
  • ソース

ベルギーのフリッツ文化

ファイル:Belgian Fries Culture.png
ベルジャン・フリッツ店(ベルギー首都・ブリュッセル)

フリッツ博物館

呼称問題

ベルジャン・フリッツは、「フレンチ・フライ」(French fries)の名で広く伝わった。 現在もベルギーの公用語が、フランス語・ドイツ語・オランダ語であるように、第一次世界大戦中、ベルギーでフランス語を話す地域に駐留していたアメリカ兵は、自分たちがフランスにいると勘違いしていたことに起因する。 この料理を食べた兵士たちは「フレンチフライ」という呼び名をつけた。

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