マンゴープリン

マンゴープリン（日本）

マンゴープリン（芒果布甸）

マンゴー

伝説

マンゴーの木の奇跡『仏陀の生涯』
（大英図書館蔵）

ある時、釈迦（本姓：ゴータマ・シッダールタ/梵：गौतम सिद्धार्थ）へ敬虔な信者がマンゴー園を提供し、その木陰で休息できるようにしたという。 マンゴーの葉や花、休眠中のモチーフは、インドの仏教やヒンズー教の僧院で見ることができる。 ヒンズー教では、この花の5枚の花弁は愛の女神カーマデーヴァ（梵：कामदेव）の5本の矢を表していると信じられ、ヒンズー教の女神であるサラスワティ（サンスクリット語：सरस्वती）を敬うためにこの花を使う。 1556年から1605年にかけて、ムガル帝国の第3代皇帝アクバルはデリーの近くに当時は世界でも稀な10万本のマンゴーの果樹園を持っていたという。 マンゴーをインド国外へ紹介したのは、中国・唐代の僧である玄奘（げんじょう：602年 - 664年3月7日）で、彼が筆録した『大唐西域記』（だいとうさいいきき）に「庵波罗果」（あんもらか）と記したのが最初とされている。 その後、タイ、マレーシア、フィリピン、インドネシアなどの東南アジア諸国を経て、地中海沿岸の国々にも広がっていった。 ブラジルや西インド諸島、アメリカのフロリダ州に広まったのは18世紀になってからである。

文化

マンゴーは、インドの国民的フルーツであり、一般市民も宗教家もこの果実に特別な意味があると信じている。 希望の果実を与える人を意味する「カルパブリクシャ」（インドの神話の中に登場する決して枯れることのない天上の木）とも呼ばれる。 インドの多くの寺院には、背の高いマンゴーの果樹が植えられている。 実が熟す季節になると、寺院の僧侶が質の良いものを選び、仏に捧げる。 インドでは、果実は幸運のシンボルと信じられており、結婚式では果樹の枝や葉を使って、結婚式の天蓋までの通路を作ることが好まれる。 結婚式でマンゴーの木を飾らないと、インド人は「結婚がうまくいっていない」「これからの人生、幸せにはなれない」と不吉なイメージを持つ。 敬虔な信者の中には、この木の枝や葉から水を汲み、寺院の近くで水をかけることを日課とする人もいる。 これは、神への敬意を表し、また彼らの献身的な姿勢を示すためである。 インド人がマンゴー文化を世界に広めるにつれて、多くの人々がマンゴーを口にするようになった。 インドの独立後、自国の指導者たちはマンゴー外交を好んだと言われている。 インドの「マンゴー文化」がこれほどまでに有名になり、広く海外に普及したのは、この影響が大きい。

効能

「芒椰芒果爽」マンゴーゼリー マンゴー&ココナッツ添え（香港）

• マンゴーを食べると胃腸をきれいにする効果があり、乗り物酔いや船酔いにも一定の制吐効果がある。
• マンゴーにはビタミンAが多く含まれており、がん予防や抗がん作用があるとされている。
• 肌を美しくする。 マンゴーには多くのビタミンが含まれているので、よくマンゴーを食べると、肌に栄養を与える役割を果たすことができる。
• 高血圧、動脈硬化の予防。 マンゴーには、ビタミンC、ミネラルなどの栄養素が含まれており、がん予防の効果に加え、動脈硬化や高血圧の治療効果も期待できる。
• 便秘を予防する。 マンゴーには大量の食物繊維が含まれており、排便を促すことができるため、便秘の予防や抑制に一定の効果がある。
• 殺菌性。 マンゴー葉エキスは、化膿球菌、大腸菌、緑膿菌を抑制することができる。 また、インフルエンザウイルスを抑制する効果もある。

香港

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  「芒果布丁」
  マンゴープリン
  許留山（香港）

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  「鲜果芒果布甸」
  マンゴープリン フルーツ添え
  許留山（香港）

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  「鱼型芒果布甸」
  魚型マンゴープリン
  翠园（香港）

許留山

『許留山』（香港・元朗区）

近代的な支店（香港）

許留山（広東語：ホイラウサーン/日本語：きょりゅうざん）は、香港式デザートで独占的な地位を確立していた香港最大のデザート専門チェーンである。

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  「芒の戀」
  許留山（香港）

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  「楊枝金撈」
  許留山（香港）

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  「多芒小丸子」
  許留山（香港）

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  「多芒鴛鴦黑糯米」
  許留山（香港）

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  「多芒西米撈」
  許留山（香港）

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  「鲜果鴛鴦撈丸子」
  許留山（香港）

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  「多芒亮晶晶」
  許留山（香港）

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  「多芒撈河」
  許留山（香港）

ギャラリー

• 明治17年（1884年）創業「聘珍樓 横濱本店」：2022年5月15日に閉店するまで日本最古の中国料理店であった
• 明治25年（1892年）創業「萬珍樓 本店」：現存する日本最古の中国料理店

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  「芒菓布甸」
  マンゴープリン
  聘珍樓 横濱本店
  （神奈川・横浜中華街）

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  「鴛鴦杏仁豆腐」
  マンゴーと杏仁の二色豆腐
  聘珍樓 横濱本店
  （神奈川・横浜中華街）

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  「香芒凍布甸」
  マンゴプディング
  萬珍樓 本店
  （神奈川・横浜中華街）

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  「椰子芒布甸」
  マンゴプディング ココナッツソース
  萬珍樓 本店
  （神奈川・横浜中華街）

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  「芒汁椰布甸」
  ココナッツプリン マンゴソース
  萬珍樓 本店
  （神奈川・横浜中華街）

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  「香芒雪椰林」
  ココナッツアイス マンゴソース
  萬珍樓 本店
  （神奈川・横浜中華街）

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  「紅粉麗人」
  苺とマンゴのチャイナトライフル
  萬珍樓 本店
  （神奈川・横浜中華街）

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  「雪糕」シャーベット
  （マンゴ・山桃・青山椒）
  萬珍樓 本店
  （神奈川・横浜中華街）

時事

• 2021年05月26日：1960年代初頭に創業した香港最大のデザート専門チェーン『許留山』は債務超過の状況となり、香港高等裁判所から清算命令を受けた後、そのほとんどの店が閉鎖した。 許留山はマンゴーを主力としたデザートで人気を博し、香港式デザート業界で独占的地位を確立していた。
• 2021年11月26日：許留山の最後の支店（フランチャイズ店）として残っていた油塘支店が予定の28日より2日早い26日をもって営業を終了した。 事実上、許留山は歴史に幕を閉じた。

日本の中華デザート

• 杏仁豆腐
• タピオカ・ココナッツミルク

関連項目

• 日本の中華料理一覧
• ヌーベル・シノワ

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