回鍋肉

回鍋肉（日本）

回鍋肉（ホイコーロー/回锅肉：ホイグゥォロウ）は、四川地方の伝統的な豚肉料理である。 発祥の地である四川でもさまざまな調理法があり、日本、アメリカ、韓国でも独特にアレンジされている。

中国

回锅肉（中国）

成华猪

四川原産の黒毛豚『成华猪』

日本

回鍋肉片『豚肉とキャベツの辛子味噌炒め』赤坂 四川飯店（東京・千代田区）

多様性

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  「蕃茄回锅肉」
  トマト入りホイコーロー
  （中国）

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  「回锅肉盖饭」
  ホイコーロー丼
  （中国）

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  「回锅肉拌面」
  ホイコーロー和え麺
  （中国）

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  「回锅肉面」
  ホイコーロー麺
  （中国）

ギャラリー

• 明治17年（1884年）創業「聘珍樓」：2022年5月15日に閉店するまで日本最古の中国料理店であった
• 大正15年（1926年）創業「一楽」：横浜中華街の広東・四川料理の老舗
• 大正創業「萬来亭」：横浜中華街の上海料理の老舗
• 昭和35年（1960年）創業「重慶飯店 本館」：横浜中華街の四川料理の老舗
• 昭和36年（1961年）創業「中國上海料理 四五六菜館 本館」：横浜中華街の上海料理の老舗
• 平成05年（1993年）創業「景徳鎮 本館」：横浜中華街の四川料理専門店
• 昭和03年（1928年）創業「中国料理館 会楽園」：長崎・新地中華街（長崎市）最古の中国料理店

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  「回鍋肉」
  ホイコーロウ
  聘珍樓 横濱本店
  （日本・横浜中華街）

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  「回鍋肉」
  ホイコーロー
  一楽
  （神奈川・横浜中華街）

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  「回鍋肉片」
  豚肉とキャベツの中国味噌炒め
  上海料理 萬来亭
  （神奈川・横浜中華街）

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  「回鍋肉」
  豚肉とキャベツの辛しミソ炒め
  中國上海料理 四五六菜館
  （神奈川・横浜中華街）

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  「回鍋肉片」豚バラ肉とキャベツの辛し味噌炒め
  重慶飯店 本館
  （神奈川・横浜中華街）

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  「回鍋肉片」
  豚肉とキャベツの味噌炒め
  景徳鎮 本館
  （神奈川・横浜中華街）

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  「四川回鍋肉」
  本格四川ホイコーロー
  景徳鎮 本館
  （神奈川・横浜中華街）

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  「回鍋肉」
  ホイコーロー
  中国料理館 会楽園
  （長崎・長崎新地中華街）

関連項目

• 日本の中華料理一覧

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