タンタン麺

タンタンメン

タンタンメン（担担麺：ダンダンミェン）

中国

担担面（中国）

担担面の起源については諸説あるが、1841年に四川省自貢市（じこうし）の陳という料理人が作ったのが始まりとされている。 この名前は、最初に街頭で担いで売った担架に由来している。 銅製の鍋は、麺を茹でる部分と豚足の煮込み（炖蹄膀）を煮込む部分の2つの仕切りがあり、それを使って提供されていた。 かつては麻婆豆腐発祥の地である四川省成都市（せいとし）の通りや路地でも売られていた。 現在は店舗営業に変わったが、当時の面影を踏襲している。

日本

正宗担々麺『タンタンメン（スープ無・黒酢入り）』赤坂 四川飯店（東京・千代田区）

ご当地タンタン麺

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  「担々麺」
  江ざわ
  （千葉・勝浦市）

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  「タンタンメン」
  元祖ニュータンタンメン本舗
  （神奈川・川崎市）

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  「特製タンタン麺」
  中華 四川
  （神奈川・小田原市）

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  「汁なし担々麺」
  きさく
  （広島・中区）

ギャラリー

• 明治17年（1884年）創業「聘珍樓」：2022年5月15日に閉店するまで日本最古の中国料理店であった
• 大正15年（1926年）「一楽」：横浜中華街の老舗

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  「担担麺」
  タンタン麺
  聘珍樓 横濱本店
  （神奈川・横浜中華街）

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  「担々麺」
  こだわりの“白”タンタン麺
  一楽
  （神奈川・横浜中華街）

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  「正宗担々麺」
  本場成都Style“黒”タンタン麺
  一楽
  （神奈川・横浜中華街）

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  「拌麺」
  汁なし冷やしゴマ和え麺
  上海料理 萬来亭
  （神奈川・横浜中華街）

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  「坦々麺」
  タンタンメン
  華正樓 本店
  （神奈川・横浜中華街）

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  「四川担担麺」
  タンタン麺
  重慶飯店 本館
  （神奈川・横浜中華街）

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  「担々麺」
  タンタンメン
  赤坂 四川飯店
  （東京・千代田区）

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  「正宗担々麺」
  四川担々麺
  景徳鎮 本館
  （神奈川・横浜中華街）

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  「担々麺」
  タンタン麺
  景徳鎮 本館
  （神奈川・横浜中華街）

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  「担々冷麺」
  タンタン冷麺
  景徳鎮 本館
  （神奈川・横浜中華街）

• Japanese Tantanme -（担担面）Tomatama Ramen at Yousyusyonin in Meguro, Tokyo, established in 1990.png

  「担担面」
  タンタン麺
  中国ラーメン 揚州商人
  （東京・目黒）

関連項目

• 日本の中華料理一覧

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