タンタン麺

タンタンメン

タンタンメン（担担麺：ダンダンミェン）

中国

担担面（中国）

担担面の起源については諸説あるが、1841年に四川省自貢市（じこうし）の陳という料理人が作ったのが始まりとされている。 この名前は、最初に街頭で担いで売った担架に由来している。 銅製の鍋は、麺を茹でる部分と豚足の煮込み（炖蹄膀）を煮込む部分の2つの仕切りがあり、それを使って提供されていた。 かつては麻婆豆腐発祥の地である四川省成都市（せいとし）の通りや路地でも売られていた。 現在は店舗営業に変わったが、当時の面影を踏襲している。

日本

正宗担々麺『タンタンメン（スープ無・黒酢入り）』赤坂 四川飯店（東京・千代田区）

麻婆麺

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  「担々麺」
  勝浦タンタンメン江ざわ
  （千葉・勝浦市）

ギャラリー

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  「担々麺」
  タンタンメン
  赤坂 四川飯店
  （東京・千代田区）

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  「正宗担々麺」
  四川担々麺
  景徳鎮 本館
  （神奈川・横浜中華街）

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  「担々麺」
  タンタン麺
  景徳鎮 本館
  （神奈川・横浜中華街）

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  「担々冷麺」
  タンタン冷麺
  景徳鎮 本館
  （神奈川・横浜中華街）

関連項目

• 日本の中華料理一覧

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