「ティマティム・クルト」の版間の差分
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このシンプルなサラダは、イタリア料理とよく似た構成になっている。 | このシンプルなサラダは、イタリア料理とよく似た構成になっている。 | ||
1930年代半ばにイタリアがエチオピアに駐在していた頃、あるいはそれ以前から伝わっていたようで、「クルト」という名前は、生肉の角切りを使った料理が由来と考えられている。 | 1930年代半ばにイタリアがエチオピアに駐在していた頃、あるいはそれ以前から伝わっていたようで、「クルト」という名前は、生肉の角切りを使った料理が由来と考えられている。 | ||
2022年10月8日 (土) 03:31時点における版
ティマティム・クルト（Timatim Kurt/アムハラ語：የቲማቲም ቁርጥ አሰራር）は、エチオピアのトマトサラダである。
歴史
このシンプルなサラダは、イタリア料理とよく似た構成になっている。 1930年代半ばにイタリアがエチオピアに駐在していた頃、あるいはそれ以前から伝わっていたようで、「クルト」という名前は、生肉の角切りを使った料理が由来と考えられている。 確かにトマトの大きさ、生であること、色合いなども似ている。
特徴
ドレッシングは、ホワイトビネガーとヒマワリ油で作ることが多いが、より上質な酢と油を使うことで、風味がより豊かになる。 フレッシュで歯ごたえがよい、スパイシーなハラペーニョ（青唐辛子）が加えられるのが定番だが、青唐辛子ではなく、ベルベルスパイスを加える人もいる。