「タング・シチュー（牛の舌料理）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→参考) |
|||
| 18行目: | 18行目: | ||
=== 参考 === | === 参考 === | ||
尚タングのボイルドしたるを薄く切り鹽、コショー、辛子、食酢にて味づける汁の中に漬けて、其まゝ食するも頗る美味しいもので、ビールの肴などには絶好のものであります。 | 尚タングのボイルドしたるを薄く切り鹽、コショー、辛子、食酢にて味づける汁の中に漬けて、其まゝ食するも頗る美味しいもので、ビールの肴などには絶好のものであります。 | ||
| − | |||
<br> | <br> | ||
<Div Align="right">『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』西洋料理の部（三八）</Div> | <Div Align="right">『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』西洋料理の部（三八）</Div> | ||
2022年5月8日 (日) 11:12時点における最新版
タング・シチュー（たんぐしちゅー）は、昭和12年（1937年）に香蘭社から発行された『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』に掲載された料理である。 タング・シチューの項は二種の料理が合わせて記載されているため、牛舌を用いる料理の参考として両料理を記述する。
コールド・タング（牛の舌料理）
材料（五人前）
- 牛肉シタは安價にて滋養價の多きもの故小さきを一ツ求めます
- 冷水
- 鹽
- 胡椒
- 馬鈴薯茹のたるもの：五ツ
- ドビグラス：若干
- グリンピース：少々
拵へ方
参考
尚タングのボイルドしたるを薄く切り鹽、コショー、辛子、食酢にて味づける汁の中に漬けて、其まゝ食するも頗る美味しいもので、ビールの肴などには絶好のものであります。
『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』西洋料理の部（三八）
参考文献
- 『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』：昭和十二年・香蘭社