鰯のトマト煮

鰯のトマト煮

鰯のトマト煮（いわしのとまとに）は、昭和14年（1939年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』8月号の附録「夏のお惣菜向一品西洋料理」に掲載された料理である。

概要

鰯をトマトと煮ますと、鰯臭みがなく、おいしく頂けます。

材料（五人前）

鰯十尾、トマト五個、玉葱二個、揚油、塩、胡椒。

拵え方

（1）鰯に塩と胡椒をふって暫くおき、これを煮立った油の中で空揚にします。

（2）玉葱はみぢんに刻んで、炒めておきます。

（3）トマトは洗って潰しておきます。

（4）鍋に前の空揚げした鰯と、炒めた玉葱と、トマトを入れ（トマト汁が足りなかったら水を適宜さします）ごとごと煮込み、塩と胡椒を適宜に用いて、味を補い、皿に鰯を盛り、汁をたっぷりかけて頂きます。

監修

• 佐藤新興生活館：加藤俊子

参考文献

• 『婦人倶楽部』：昭和十四年八月號・付録「夏のお惣菜向一品西洋料理」鰯・鰺・飛魚・海老のお料理

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