鰯のトマト煮
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鰯のトマト煮(いわしのとまとに)は、昭和14年(1939年)に婦人雑誌『婦人倶楽部』8月号の附録「夏のお惣菜向一品西洋料理」に掲載された料理である。
概要
鰯をトマトと煮ますと、鰯臭みがなく、おいしく頂けます。
材料(五人前)
鰯十尾、トマト五個、玉葱二個、揚油、塩、胡椒。
拵え方
(1)鰯に塩と胡椒をふって暫くおき、これを煮立った油の中で空揚にします。
(2)玉葱はみぢんに刻んで、炒めておきます。
(3)トマトは洗って潰しておきます。
(4)鍋に前の空揚げした鰯と、炒めた玉葱と、トマトを入れ(トマト汁が足りなかったら水を適宜さします)ごとごと煮込み、塩と胡椒を適宜に用いて、味を補い、皿に鰯を盛り、汁をたっぷりかけて頂きます。
監修
- 佐藤新興生活館:加藤俊子
参考文献
- 『婦人倶楽部』:昭和十四年八月號・付録「夏のお惣菜向一品西洋料理」鰯・鰺・飛魚・海老のお料理