玉葱の肉詰燒 白ソース

玉葱の肉詰燒 白ソース

玉葱の肉詰燒 白ソース（たまねぎのにくづめやき ほわいとそーす）は、昭和25年（1950年）に婦人雑誌『主婦之友』の附録「家庭料理五百種」に掲載された料理である。

材料（五人前）

玉葱のうま味が沁み込んで実においしい来客向の一品料理です。

• 玉葱：十個
• 挽肉：二十五匁
• 椎茸：二個
• パン粉：中さじ二杯
• 白ソース

作り方

玉葱は根をきれいにとって据りよく整え、上側へ尖った包丁の先を入れて丸くくり抜き、更に小さじで中を大きくえぐって取り出し、そのまま塩を少々入れた湯で十分くらい茹でます。 椎茸は水でもどして、くり出した玉葱と一緒に細かく刻み、挽肉と共にバターで炒めて塩、胡椒で味をつけ、パン粉を加えてへらで練るようにして混ぜ合せ、十に分けて玉葱の穴へ詰めます。

これを天火に入れて三十分くらい焼き、皿に盛って白ソース、褐色ソース、トマトソースなどのうち好みのものをかけて熱いところをすすめます。

『主婦之友』附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」（野菜料理）

参考文献

• 『主婦之友』：昭和25年11月號・附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」（野菜料理）

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