「鱈のトマト燒」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→作り方) |
|||
| 1行目: | 1行目: | ||
__FORCETOC__ | __FORCETOC__ | ||
[[File:Japanese Tomato Dishes - Tara no Tomato Yaki.png|thumb|right|200px|鱈のトマト燒]] | [[File:Japanese Tomato Dishes - Tara no Tomato Yaki.png|thumb|right|200px|鱈のトマト燒]] | ||
| − | '''鱈のトマト燒''' | + | '''鱈のトマト燒'''（たらのとまとやき）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『[[惣菜料理全書]]』に掲載された料理である。 |
== 材料（五人前） == | == 材料（五人前） == | ||
| 25行目: | 25行目: | ||
== 参考文献 == | == 参考文献 == | ||
| − | * | + | *『惣菜料理全書』：主婦之友社編 |
---- | ---- | ||
[[カテゴリ:日本の旧トマト料理|た]] | [[カテゴリ:日本の旧トマト料理|た]] | ||
2022年4月17日 (日) 23:31時点における版
鱈のトマト燒（たらのとまとやき）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
材料（五人前）
- 鱈：五切
- 玉葱：半個
- トマトソース：少々
- ほうれん草または小松菜など
作り方
鱈に限らず、鯖、鯵、鰯、飛魚など、夏冬なしに應用できる惣菜です。
まづ玉葱をみぢん切にして、フライ鍋にバター（ほかの油でもよい。）を熔してざっと炒め、そこへ鱈を並べて両面を炒め、トマトソース（またはトマトケチャップ）と同量の水を、底全体にゆき渡るくらいに入れます。 ここでちょって味を見て、足りないものがあれば塩、胡椒など適宜に加え、鍋蓋をして、弱火で蒸焼にします。 火が強いと焦げつきますから、特に御注意ください。
ほうれん草は塩茹にしたのを、そのまま一寸くらいに切ってつけ合せるか、バター炒めにしても結構です。 また『水なし鍋』か分厚い鍋があれば、よく洗ったのをそのまま蒸焼になさいませ。 栄養分が少しも逃げないで理想的です。
またテンピがあれば、テンパンに並べて蒸焼にすれば簡単です。
『惣菜料理全書』十二月（魚料理）
参考文献
- 『惣菜料理全書』：主婦之友社編