「すゞきの黄身ソースかけ」の版間の差分
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2022年4月15日 (金) 06:28時点における版
すゞきの黄身ソースかけ（すずきのきみそーすかけ）は、昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
材料（五人前）
- すゞき：五切
- トマト：二個
- 素麺：一把
- サラダ菜：五枚
- 卵黄：一個
- 葛粉：少々
作り方
マヨネーズの代りに黄身ソースをかけた和洋折衷の魚料理。
すゞきに限らず、淡泊な魚なら何でも結構ですから、ぱらりと塩を振って、味が沁みたところで、熱湯にさっと通して冷しておき、素麺は茹でて水に晒し、トマトは二分厚みの輪切にしておきます。
器にサラダ菜を敷いて、以上の品を適宜に盛り合せ、黄身ソースをかけて頂きます。
『惣菜料理全書』
参考文献
- 『惣菜料理全書』：昭和17年10月18日 第3刷 主婦之友社