「トマトジャム」の版間の差分
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2021年6月16日 (水) 17:52時点における版
トマトジャム（トマトゼリーともいう）は、トマトと砂糖などの糖類を使って作られるフルーツジャムの一種である。
未成熟のグリーントマトを主原料として使うものや蜂蜜を使うもの、ベーコンを入れるものなど多岐にわたる。
トマトの代わりにトマトジャムを使い、簡易的なBLT風のサンドイッチにも使われる。
味は「マーマレードとケチャップを掛け合わせたようなもの」と表現され、南アフリカでは人気の調味料とされている。
トルコではトルコ料理に使われるジャムの一種として地域によって様々なトマトジャムが作られる。
歴史
1840年、アメリカでは『American Farmer』誌に、煮込んだトマトを布でこし、同量の砂糖を加えて数時間煮込むというレシピが掲載された。
1843年、アメリカの『Boston Cultivator』誌にトマトジャムの作り方が掲載された。
作り方は、煮込んだトマトをふるいにかけ、同量の砂糖を加えて煮込み、ジャムにするというものだった。
トルコのトマトジャム
ボズカーダトマトジャム
ボズカーダで作ったトマトジャムでアーモンドが入っている。
グリーントマトジャム
未成熟の青トマトで作ったトマトジャム。
マニサ
生石灰を加えて作られるレッドトマトジャム。
ウードゥルトマトジャム
ウードゥルで作られるトマトジャム。
マートルトマトジャム
メルシンで作られるトマトジャムでアーモンドとクローブが入っている。
ギャラリー
- Bozcaada Domates Reçeli.png
ボズカーダトマトジャム
- Yeşil Domates Reçeli.png
グリーントマトジャム
- Manisa Kırmızı Domates Reçeli.png
マニサ
- Iğdır Domates Reçeli.png
ウードゥルトマトジャム
- Mersin Domates Reçeli.png
マートルトマトジャム