赤茄子サラデ

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赤茄子サラダ

赤茄子撒拉托（あかなすさらだ）は、1888年（明治21年）11月8日に刊行された『西洋料理指南』（著者: 敬学堂主人）に記載されている料理である。

調理法

赤茄子はおよそ五個を輪形に切り胡椒および塩少しばかりを㸃じて後「サラデ油」大さじ三と酢少しばかりとを合わせて汁とし濯ぐべし。

『西洋料理指南』下・野菜

参考文献

• 『西洋料理指南』下：野菜

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