ラヘブ

レバノンサラダ・僧侶風『ラヘブ』

ラヘブ（アラビア語: متبل الراهب /Raheb）は、レバノンの茄子、トマトを使ったサラダで、レバノン料理の前菜の一品として出されることが多い。 ラヘブとはアラビア語で「僧侶」を意味し、英語圏ではモンク・サラダ（Monk’s Salad：修道士のサラダ）とも呼ばれている。

由来

僧侶とは、レバノンの山々に点在する修道院に住み、質素に自分たちの土地で生産されたものを食べていた無名の僧侶たちを指します。 修道院周辺の菜園で僧侶たちが手入れをして育てた、茄子、トマト、ピーマン、玉ねぎ、ハーブなどの野菜を使ったサラダです。

材料

現代風の『ラヘブ』

一般的には、焼いたナス、生のトマト、ピーマン、玉ねぎ、パセリ、ニンニクを絞りたてのレモン汁、バージンオリーブオイルで混ぜたものです。