カブカブ

カブカブ

カブカブ（Kabkabou/アラビア語：كبكابو）またはKabkabuは、チュニジアで伝統的に作られている魚とトマトのシチューで、比較的ヘルシーで調理も簡単なため、人気の高い料理です。 魚のステーキを煮込んだソースに、ケッパー、オリーブ、レモンを加えたものである。 ハタ、エンゼルシャーク（ホンカスザメ）、マグロ、サバなど、さまざまな種類の魚が使われる。

材料

• オリーブオイル
• トマトペースト
• ニンニク
• タマネギ
• ハリッサ
• 塩
• コショウ
• クミン
• ケイパー
• レモン
• ブラックオリーブ
• グリーンオリーブ
• サフラン

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