薑汁番茄

生姜トマト『薑汁番茄』

薑汁番茄（ジャンズーファンチェ：生姜トマト）は、台南、高雄、屏東などで生まれた台南最古の小吃（シャオチー）で、アイスフルーツショップやフルーツスタンド、夜市の屋台でよく売られています。

特徴

台湾流の冷やしトマトは、アイスや果物と並び、夏には涼味として人気が高く、台南の風物詩になっている。 食べ方は北部と南部で違い、北部では梅粉(プラムパウダー) をかけて食べ、南部では特製の生姜ダレで食べられます。 使われるトマトは、1624年にオランダ人が台南に植えた黑柿番茄という古い品種で、完熟していない緑がかったトマトが使われる。 薑汁番茄は、香りが高く歯ごたえのある未完熟トマトと酸味、塩味、甘味、生姜の風味を楽しめる一品です。

材料

• 黑柿番茄：2個
• おろし生姜：大さじ1
• 醬油膏（台湾とろみ醤油）：大さじ2
• 甘草パウダー：小さじ1/2
• 白砂糖：小さじ1

梅粉(プラムパウダー)

作り方

生姜をすりおろしてペースト状にし、水、砂糖、タヒニ、醤油、梅干し、甘草の粉末などをソースにして、スライスした黑柿番茄にかけたり、小皿に盛ってディップしたりする。

関連項目

• 黑柿番茄

---