薑汁番茄

生姜トマト『薑汁番茄』

薑汁番茄（ジャンズーファンチェ：生姜トマト）は、台南最古の小吃（シャオチー）で、1624年にオランダ人が台南に植えたトマトに砂糖、生姜、甘草、醤油を加え、甘く、酸っぱく、辛く、歯ごたえのある味に仕上げたものです。
台南、高雄、屏東などで生まれた台湾の軽食で、アイスフルーツショップやフルーツスタンド、夜市の屋台でよく売られています。

特徴

台湾流の冷やしトマトは、アイスや果物と並び、夏には涼味として人気が高く、食べ方は北部と南部で違います。 北部では梅粉(プラムパウダー) をかけて食べ、南部では特製の生姜ダレで食べられます。 使われるトマトは、1624年にオランダ人が台南に植えた黑柿番茄という古い品種で完熟していない緑がかったトマトが使われる。 薑汁番茄は、香りが高く歯ごたえのある未完熟トマトと酸味、塩味、甘味、生姜の風味を楽しめる一品です。

材料

• 黑柿番茄：2個
• おろし生姜：大さじ1
• 醬油膏（台湾とろみ醤油）：大さじ2
• 甘草パウダー：小さじ1/2
• 白砂糖：小さじ1

梅粉(プラムパウダー)

作り方

生姜をすりおろしてペースト状にし、水、砂糖、タヒニ、醤油、梅干し、甘草の粉末などをソースにして、スライスした黑柿番茄にかけたり、小皿に盛ってディップしたりする。

関連項目

• 黑柿番茄

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