アショア

アショア

アショア（Axoa）は、ラブール地方（ピレネー・アトランティック地方のバスク）の伝統的な料理です。 ハレの日で出されていたこの素朴な料理は、実際には成文化されておらず、レシピは正確には定義されていません。

特徴

基本的には仔牛、または牛肉をサイコロ状に切った仔牛の肩肉、玉ねぎ、トマトをソテーし、エスプレット（唐辛子）と一緒に煮込んだ手軽なシチューです。

ご当地メニュー

エスプレットの町のレストラン経営者やホテル経営者がメニューに載せ、観光客やジャーナリストに知られるようになってから、エスプレットと結びつけられることが多い。

合わせるワイン

レストランでは、この地域のフルボディのワイン、特にAOC（原産地統制呼称制度）のイルレギーワインやマディランワインと一緒に食べるのが一般的です。

---