青菜炒め

青菜炒め（日本）

青菜炒め（中国語：清炒青菜 / 清炒时蔬）

青菜

画像	現地名	一般名（学名）
	シャンハイチン （上海青）	パクチョイ （Brassica rapa var. chinensis）	アブラナ科アブラナ属。チンゲン菜に似るが、葉の形状が異なり、茎の部分が白く細い。また、白菜と異なり形状が不結球で、加熱しても余分な水分が出ない。
	ウーターツァィ （乌塌菜）	タアサイ （Brassica rapa var. narinosa）	アブラナ科アブラナ属。
	ツァィシン （菜心）	サイシン （Brassica rapa var. utilis）	アブラナ科アブラナ属。
	バイファガンラン （白花甘蓝）	カイラン （Brassica oleracea var. alboglabra）	アブラナ科アブラナ属。芥兰
	シーランファ （西蓝花）	ブロッコリー （Brassica oleracea var. italica）	アブラナ科アブラナ属。
	ドウミィァォ （豆苗）	とうみょう （Pisum sativum）	マメ目マメ科エンドウ属。
	チャンジィァンドウ （長豇豆）	ジュウロクササゲ （Vigna unguiculata ver. sesquipedalis）	マメ目マメ科ササゲ属。
155px	フーシャンウォジュ （福山萵苣）	大陸妹 （Lactuca sativa cv. Leaf Lettuce）	キク目キク科アキノノゲシ属。
	ベンダオウォジュ （本島萵苣）	油麦菜 （Lactuca sativa var longifolia）	キク目キク科アキノノゲシ属。A菜
	ウォスン （莴笋）	ステムレタス （Lactuca sativa var. augustana）	キク目キク科アキノノゲシ属。山クラゲ
	トンガオ （筒篙）	シュンギク （Glebionis coronaria）	キク目キク科シュンギク属。
	ウォンツァィ （蕹菜）	ヨウサイ （Ipomoea aquatica）	ナス目ヒルガオ科サツマイモ属。空芯菜
155px	ロングーバンシンツァィ （龍骨瓣莕菜）	タイワンガガブタ （Nymphoides hydrophylla）	ナス目ミツガシワ科アサザ属。水蓮
	シィェン （苋）	ハゲイトウ （Amaranthus tricolor）	ナデシコ目ヒユ科ヒユ属。
	ハンチン （旱芹）	セロリ （Apium graveolens）	セリ目セリ科オランダミツバ属。
	ルースン （芦笋）	アスパラガス （Asparagus officinalis）	キジカクシ目キジカクシ科クサスギカズラ属。

ギャラリー

• 

  「清炒上海青」
  （中国）

• Chinese Cuisine -（清炒油麦菜）Stir Fried A Choy.png

  「清炒油麦菜」
  （中国）

• Chinese Cuisine -（清炒芥兰）Stir Fried.png

  「清炒芥兰」
  （中国）

• Chinese Cuisine -（清炒菜心）Stir Fried.png

  「清炒菜心」
  （中国）

• Chinese Cuisine -（清炒塔菜）Stir Fried.png

  「清炒塔菜」
  （中国）

• Chinese Cuisine -（清炒小白菜）Stir Fried.png

  「清炒小白菜」
  （中国）

• Chinese Cuisine -（清炒空心菜）Stir Fried.png

  「清炒空心菜」
  （中国）

• Chinese Cuisine -（清炒豆苗）Stir Fried.png

  「清炒豆苗」
  （中国）

• Chinese Cuisine -（清炒苋菜菜）Stir Fried.png

  「清炒苋菜菜」
  （中国）

• Chinese Cuisine -（清炒长豆角）Stir Fried Long Beans.png

  「清炒长豆角」
  （中国）

• Chinese Cuisine -（清炒芹菜）Stir Fried .png

  「清炒芹菜」
  （中国）

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  「清炒西兰花」
  （中国）

• Chinese Cuisine -（清炒莴笋丝）Stir Fried.png

  「清炒莴笋丝」
  （中国）

• 

  「清炒菠菜」
  （中国）

• Chinese Cuisine -（清炒水蓮）Stir Fried.png

  「清炒水蓮」
  （中国）

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  「清炒芦笋」
  （中国）

• Japanese Chinese Cuisine -（清炒豆苗）Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png

  「清炒豆苗」
  豆苗の塩味炒め
  聘珍樓 横濱本店
  （日本・横浜中華街）

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  「清炒通菜」
  空芯菜
  聘珍樓 横濱本店
  （日本・横浜中華街）

• Japanese Chinese Cuisine -（清炒青梗菜）Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png

  「清炒青梗菜」
  チンゲン菜のあっさり炒め
  聘珍樓 横濱本店
  （日本・横浜中華街）

• Japanese Chinese Cuisine -（馬拉炒通菜）Sauteed Vegetable with Malay Sauce at Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png

  「馬拉炒通菜」
  空芯菜の馬拉醤炒め
  聘珍樓 横濱本店
  （日本・横浜中華街）

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  「蒜茸炒塌菜」
  ターサイのニンニク炒め
  聘珍樓 横濱本店
  （日本・横浜中華街）

• Japanese Chinese Cuisine -（清炒青梗菜）Wok Fried Bok Choy at Manchinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1892.png

  「清炒青梗菜」
  青梗菜の香り炒め
  萬珍樓 本店
  （日本・横浜中華街）

• Japanese Chinese Cuisine -（清油鮮露筍）Wok Fried Green Asparagus with Garlic at Manchinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1892.png

  「清油鮮露筍」
  アスパラのニンニク炒め
  萬珍樓 本店
  （日本・横浜中華街）

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  「清炒小松菜」
  小松菜の炒め
  順海閣 本館
  （神奈川・横浜中華街）

関連項目

• 日本の中華料理一覧

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