薑汁番茄

薑汁番茄（生姜トマト）は、台南最古の小吃（シャオチー）で、1624年にオランダ人が台南に植えたトマトに砂糖、生姜、甘草、醤油を加え、甘く、酸っぱく、辛く、歯ごたえのある味に仕上げたものです。
台南、高雄、屏東などで生まれた台湾のお菓子で、アイスフルーツショップやフルーツスタンドの屋台でよく見かけます。

作り方

生姜をすりおろしてペースト状にし、水、砂糖、タヒニ、醤油、梅干し、甘草の粉末などをソースにして、スライスした黒トマトにかけたり、小皿に盛ってディップしたりする。