「ピコ島の料理一覧」の版間の差分

2023年11月28日 (火) 20:44時点における版

画像	料理名
	ファーヴァス・ギザーダス（Favas Guisadas）	ソラマメの煮込み。（Favas do José Alberto）
	バタタ・ブランカ（Batata Branca）	白いジャガイモ。

画像	料理名
155px	モーリャ・デ・カルネ（Molha de Carne）

画像	料理名
	カランゲージョ・フィダルゴ（Caranguejo Fidalgo）	オオイワガニ属の一種。8cmほどの小さなカニで動きが俊敏で捕獲が困難なため、商業的な漁は行われていない。夏祭りに食べるのが慣例だが、通年で獲れる。ニンニク、パプリカ、酢（構成的にモーリョ・デ・ヴィラォン）で調理すると美味とされる。個人の家庭でしか食べられない珍味。※画像右
	ポルヴォ・ギザード（Caranguejo Fidalgo）ポルヴォ・ギザード・モーダ・ド・ピーク（Polvo Guisado à moda do Pico）	ピコ風タコのワイン煮込み。
	ルラス・コン・ナタス（Lulas com Natas）イストロゴノフィ・デ・ルラス（Strogonoff de Lulas）	イカのクリーム添え（イカのストロガノフ）。

画像	料理名
	トルタシュ・デ・エルバ・パチーニャ（Tortas de Erva Patinha）	海苔のかき揚げ。トルタシュは “ パイ ” の意味。ピコ島では、1月～3月末までに収穫される。冷凍や乾燥技術が確立していないため、季節限定の食材。昔は貧しい島民の重要な食糧とされ、卵とリーキ（西洋ネギ）を合わせて揚げ食べていたという。現在では健康食材として注目されている。

画像	料理名
	カラコーイシュ・コジ―ドス（Caracóis Cozidos）	カタツムリの塩ゆで。水にオリーブオイル、潰したニンニク、唐辛子、玉ねぎ、月桂樹の葉、オレガノを枝ごと加えて茹でる。角切りのベーコンを加える場合もある。

画像	料理名
	カルド・デ・ペイシェ（Caldo de Peixe）	魚のスープ。

画像	料理名
190px	ボーロ・デ・ミーリョ（Bolo de Milho）
190px	マッサ・ソヴァーダ（Massa Sovada）

画像	料理名
	モルセラ・コン・ラランジャ（Morcela com Laranja）	モルセラのオレンジ添え。
	リングィーサ・コン・イニャーミ（Linguiça com Inhame）	リングィーサのヤムイモ添え。

※シャルクタリーア（Charcutaria）は、シャルキュトリ（仏：Charcuterie）と同義。獣肉類を原料としたソーセージやハムなどの加工食品の総称。

画像	料理名
	ケイジョ・ド・ピーク（Queijo do Pico）ケイジョ・ド・サン・ジョアン・ド・ピーク（Queijo de São João do Pico）
	ケイジョ・アルフレード（Queijo Alfredo）	2023年1月に廃業した。
190px	ケイジョ・レアル（Queijaria Leal）

画像	料理名
190px	マンテイガ・ライーニャ・ド・ピーク（Manteiga Rainha do Pico）

画像	料理名
	パォン・デ・アンブルゲル・ネグロ（Pão de Hambúrguer Negro）ブラック・バーガー（Black Burguer）

※ ジャンクフードはポルトガル語で「コミーダ・デ・プラスチコ」（Comida de Plástico）という。

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 |[[File:Azorean Cuisine（Pico Island）- Lulas com Natas.png|190px]]
 |ルラス・コン・ナタス<br><small>（Lulas com Natas）</small><br>イストロゴノフィ・デ・ルラス<br><small>（Strogonoff de Lulas）</small>
-|<small>イカのクリーム添え。</small>
+|<small>イカのクリーム添え（イカのストロガノフ）。</small>
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