「ピコ島の料理一覧」の版間の差分
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|<small>トルタシュ・デ・エルバ・パチーニャ</small><br><small>(Tortas de Erva Patinha)</small> | |<small>トルタシュ・デ・エルバ・パチーニャ</small><br><small>(Tortas de Erva Patinha)</small> | ||
|<small>海苔のかき揚げ。トルタシュは “ パイ ” の意味。ピコ島では、1月~3月末までに収穫される。冷凍や乾燥技術が確立していないため、季節限定の食材。昔は貧しい島民の重要な食糧とされ、卵とリーキ(西洋ネギ)を合わせて揚げ食べていたという。現在では健康食材として注目されている。</small> | |<small>海苔のかき揚げ。トルタシュは “ パイ ” の意味。ピコ島では、1月~3月末までに収穫される。冷凍や乾燥技術が確立していないため、季節限定の食材。昔は貧しい島民の重要な食糧とされ、卵とリーキ(西洋ネギ)を合わせて揚げ食べていたという。現在では健康食材として注目されている。</small> | ||
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+ | |カラコーイシュ・コジ―ドス<br><small>(Caracóis Cozidos)</small> | ||
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+ | |<small>(学名:''Helix aspersa'')</small> | ||
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2023年11月28日 (火) 18:34時点における版
野菜
画像 | 料理名 | |
---|---|---|
ファーヴァス・ギザーダス (Favas Guisadas) |
ソラマメの煮込み。(Favas do José Alberto) | |
バタタ・ブランカ (Batata Branca) |
白いジャガイモ。 |
魚介類
画像 | 料理名 | |
---|---|---|
カランゲージョ・フィダルゴ (Caranguejo Fidalgo) |
オオイワガニ属の一種。8cmほどの小さなカニで動きが俊敏で捕獲が困難なため、商業的な漁は行われていない。夏祭りに食べるのが慣例だが、通年で獲れる。ニンニク、パプリカ、酢(構成的にモーリョ・デ・ヴィラォン)で調理すると美味とされる。個人の家庭でしか食べられない珍味。※画像右 | |
ポルヴォ・ギザード (Caranguejo Fidalgo) ポルヴォ・ギザード・モーダ・ド・ピーク (Polvo Guisado à moda do Pico) |
ピコ風タコのワイン煮込み。 |
海藻類
画像 | 料理名 | |
---|---|---|
トルタシュ・デ・エルバ・パチーニャ (Tortas de Erva Patinha) |
海苔のかき揚げ。トルタシュは “ パイ ” の意味。ピコ島では、1月~3月末までに収穫される。冷凍や乾燥技術が確立していないため、季節限定の食材。昔は貧しい島民の重要な食糧とされ、卵とリーキ(西洋ネギ)を合わせて揚げ食べていたという。現在では健康食材として注目されている。 |
カタツムリ
画像 | 料理名 | 地域 | |
---|---|---|---|
カラコーイシュ・コジ―ドス (Caracóis Cozidos) |
(学名:Helix aspersa) |
スープ類
画像 | 料理名 | |
---|---|---|
カルド・デ・ペイシェ (Caldo de Peixe) |
魚のスープ。 |
パン類
画像 | 料理名 | |
---|---|---|
190px | ボーロ・デ・ミーリョ (Bolo de Milho) |
|
190px | マッサ・ソヴァーダ (Massa Sovada) |
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パォン・デ・アンブルゲル・ネグロ (Pão de Hambúrguer Negro) ブラック・バーガー (Black Burguer) |
シャルクタリーア
画像 | 料理名 | |
---|---|---|
モルセラ・コン・ラランジャ (Morcela com Laranja) |
モルセラのオレンジ添え。 | |
リングィーサ・コン・イニャーミ (Linguiça com Inhame) |
リングィーサのヤムイモ添え。 |
※シャルクタリーア(Charcutaria)は、シャルキュトリ(仏:Charcuterie)と同義。獣肉類を原料としたソーセージやハムなどの加工食品の総称。
チーズ
画像 | 料理名 | |
---|---|---|
ケイジョ・ド・ピーク (Queijo do Pico) ケイジョ・ド・サン・ジョアン・ド・ピーク (Queijo de São João do Pico) |
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ケイジョ・アルフレード (Queijo Alfredo) |
2023年1月に廃業した。 | |
190px | ケイジョ・レアル (Queijaria Leal) |
バター
画像 | 料理名 | |
---|---|---|
190px | マンテイガ・ライーニャ・ド・ピーク (Manteiga Rainha do Pico) |
酒類
ブランデー
画像 | 料理名 | |
---|---|---|
190px | (Aguardente de Figo) |
イチジクのブランデー。 |
ワイン
画像 | 料理名 | |
---|---|---|
190px | (Terras de Lava) |
|
190px | (Frei Gigante) |
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190px | (Czar) |
リキュール
画像 | 料理名 | |
---|---|---|
190px | (Licor de Nêveda) |
|
190px | (Angélica) (Vinhos Licoroso Doce) |